Saber qué hay realmente en tu bebida es más difícil de lo que debería. Los bares y los restaurantes casi nunca indican el % vol, los supermercados lo imprimen en letra pequeña y las cartas de cócteles te dan los ingredientes, pero no los totales. El resultado es que la mayoría de quienes beben se guían por impresiones aproximadas de lo que están consumiendo, y esa es una de las mayores fuentes de subestimación cuando uno declara lo que bebe. Esta guía cubre qué contienen las principales categorías de bebidas, cómo leer las cifras y los patrones que conviene conocer si haces seguimiento de lo que bebes.
Este es el pilar de nuestro hub Base de datos de bebidas. Los subartículos profundizarán en categorías concretas (vino, destilados, marcas de cerveza, cócteles, hard seltzers) según se vaya llenando el hub.
# Las tres cifras que importan
En cualquier bebida, tres cifras te dicen casi todo lo que necesitas saber:
Volumen: cuánto líquido hay en el vaso, en mililitros o en onzas.
% vol: el porcentaje de ese líquido que es alcohol.
Calorías: el contenido energético de la bebida, determinado sobre todo por el alcohol más los carbohidratos y el azúcar.
A partir del volumen y del % vol puedes calcular las unidades (o las bebidas estándar de EE. UU., o los gramos de alcohol puro) con la fórmula de nuestro hub de Unidades de alcohol. A partir del volumen y el % vol más el contenido en carbohidratos puedes estimar las calorías.
Para casi cualquier uso de seguimiento, basta con conocer el volumen y el % vol. Las apps de seguimiento modernas (AlcoLog incluida) calculan automáticamente las unidades y las calorías a partir de esos dos valores.
# Cerveza
La cerveza abarca una gama de graduaciones más amplia de lo que suele creerse:
Cervezas ligeras o session (3-4 % vol): 35-50 calorías por 100 ml. Una pinta (568 ml) sale por 150-220 calorías. Ejemplos del Reino Unido: Carling, Foster’s, Carlsberg. Las session IPA modernas están en la parte alta de esta franja.
Lagers estándar (4,5-5,5 % vol): 40-55 calorías por 100 ml. Una pinta sale por 200-260 calorías. Aquí caen la mayoría de las lagers populares británicas y europeas: Heineken, Stella Artois, Birra Moretti, Estrella Damm.
Pale ales e IPAs (5-7 % vol): 45-65 calorías por 100 ml. Una pinta sale por 220-330 calorías. La cerveza artesanal se concentra sobre todo aquí.
IPAs fuertes y DIPAs (7-9 % vol): 65-90 calorías por 100 ml. Una pinta sale por 320-500 calorías. La categoría de cerveza fuerte más extendida.
Stouts y porters (4-9 % vol): 50-100 calorías por 100 ml según la graduación. La Guinness Draught (4,2 %) tiene 35 kcal/100 ml, o 200 kcal por pinta.
Cervezas imperiales y envejecidas en barrica (9-12 % vol): 90-130 calorías por 100 ml. Una pinta puede superar las 600 calorías. Se venden a menudo en botellas de 330 ml en vez de en pintas.
Sidra (4,5-7 % vol): 45-70 calorías por 100 ml. Una pinta sale por 200-360 calorías.
La cerveza la tratamos en detalle en Calorías de la cerveza: todas las grandes marcas comparadas.
# Vino
El vino varía menos que la cerveza en graduación, pero más en tamaño de ración:
Blancos ligeros (10-12 % vol): 75-85 calorías por 100 ml. Una copa estándar de 175 ml: 130-150 calorías. Ejemplos: la mayoría de los rieslings alemanes, los pinot grigio más ligeros, los sauvignon blanc.
Blancos estándar (12-13 % vol): 80-90 calorías por 100 ml. Una copa de 175 ml: 140-160 calorías. La mayoría de los chardonnay y los blancos más secos.
Tintos estándar (13-14 % vol): 85-100 calorías por 100 ml. Una copa de 175 ml: 150-175 calorías. La mayoría de los cabernet, los merlot y el sangiovese.
Tintos potentes (14-15,5 % vol): 95-115 calorías por 100 ml. Una copa de 175 ml: 165-200 calorías. Shiraz, malbec, zinfandel, amarone, grandes tintos californianos.
Champán y prosecco (11-12 % vol): 75-85 calorías por 100 ml. Una copa flauta estándar de 125 ml: 95-105 calorías.
Rosado (10-13,5 % vol): 75-95 calorías por 100 ml. Variable según el estilo.
Vinos dulces (8-12 % vol): 90-150 calorías por 100 ml. El mayor azúcar residual eleva las calorías por encima de lo que aporta el alcohol por sí solo.
Vinos generosos y fortificados (15-22 % vol): 130-180 calorías por 100 ml. Jerez, oporto, madeira. Suelen servirse en medidas de 50-75 ml en vez de en copa llena.
Una botella estándar de vino (750 ml) al 13 % vol: 9,75 unidades del Reino Unido y unas 600-650 calorías en total. Repartidas en 4-5 copas estándar.
El vino lo tratamos concretamente en Calorías del vino: tinto, blanco, rosado y champán, en el hub de Calorías del alcohol.
# Destilados
Los destilados son más densos por ml porque tienen más % vol:
Destilados estándar de 40 % vol: 220-240 calorías por 100 ml. Una medida de pub británico de 25 ml: 56-60 calorías. Un shot estadounidense de 1,5 oz (44 ml): 96-105 calorías.
Esta categoría cubre la mayoría de los vodkas, las ginebras, los rones, los tequilas, los whiskies y los brandis. El contenido calórico es prácticamente el mismo entre ellos a igual % vol; las diferencias de sabor no se traducen en diferencias calóricas relevantes.
Destilados de más % vol (45-50 %): 270-300 calorías por 100 ml. Muchos whiskies en fuerza de barril, ginebras navy strength, rones overproof.
Destilados en fuerza de barril y overproof (50-65 %): 300-400 calorías por 100 ml. Botellas especiales, que se beben solas o en cantidades pequeñas.
Destilados y aperitivos de menos % vol (15-25 %): 100-200 calorías por 100 ml según el azúcar que lleven. Aperol, Campari, vermut, destilados artesanales de menor graduación.
El engaño calórico de los destilados viene de los refrescos con los que se mezclan, no de los destilados en sí. Un shot de 25 ml de vodka son 56 calorías. Un vodka con tónica son 56 + 80-90 calorías de la tónica = 140 calorías. Un vodka con cola son 56 + 90-100 calorías de la cola = 150 calorías.
Pasarse a los refrescos light acerca las calorías del combinado a las del destilado solo. Vodka con tónica light: 56 + 4 = 60 calorías. Vodka con cola light: 56 + 1 = 57 calorías.
Los destilados los tratamos concretamente en Calorías de los destilados: vodka, ginebra, whisky, ron y tequila, en el hub de Calorías del alcohol.
# Cócteles
Las calorías de los cócteles varían enormemente según lo que lleven:
Combinados de destilado y refresco (gin-tonic, vodka con soda, whisky con ginger ale): 100-200 calorías. El refresco determina la mayor parte de la carga calórica.
Cócteles clásicos, solos o agitados (martini, manhattan, old fashioned, negroni): 150-250 calorías. Más que el destilado solo por los vermuts, los amargos y algo de azúcar.
Cócteles dulces (margarita, daiquiri, mojito): 200-350 calorías. El azúcar del triple sec, el jarabe de azúcar o el zumo de fruta suma bastante.
Cócteles con varios destilados (long island iced tea, zombie, algunos tiki): 300-500 calorías. Varias bases alcohólicas y, a menudo, azúcar en cantidad.
Cócteles a base de crema (white russian, espresso martini, piña colada, mudslide): 300-700 calorías. La crema y el helado añaden calorías de grasa por encima del alcohol y el azúcar.
Cócteles frozen de las grandes cadenas estadounidenses: 400-1000+ calorías. Las margaritas frozen grandes de Applebee’s, Chili’s y similares pueden superar muchas comidas completas.
El patrón: los cócteles transparentes (a base de refresco) tienden a tener menos calorías; los de color o cremosos, más.
Para el seguimiento, estimar las calorías de un cóctel es más difícil que en otras categorías porque las recetas varían. El catálogo de AlcoLog incluye los cócteles más comunes con recetas típicas; para los poco habituales, la pantalla “Añadir bebida” te deja indicar el volumen y el % vol para estimarlas.
# Hard seltzer y bebidas listas para tomar
La categoría del hard seltzer explotó después de 2018 y se ha convertido en un tipo de bebida propio y relevante:
Hard seltzers estándar (4-5 % vol): 90-110 calorías por lata de 330 ml. White Claw, Truly, High Noon, Vizzy.
Hard seltzers premium o especiales (5-6 %): 110-150 calorías por lata. Algunas variantes artesanales y ediciones limitadas suben más.
Cócteles listos para tomar (5-9 %): 150-300 calorías por lata según el azúcar y la graduación. Margaritas, mojitos y similares premezclados en latas de 250-330 ml.
Alcopops (4-5 % vol): 150-250 calorías por botella de 275-330 ml. Muy azucarados. WKD, Smirnoff Ice, Bacardi Breezer.
La categoría del hard seltzer sí es de verdad menos calórica que la mayoría de las cervezas y de los cócteles a igual contenido de alcohol. El reclamo publicitario del “alcohol bajo en calorías” es más o menos cierto en los hard seltzers, a diferencia del marketing de la “cerveza light”, que solo produce ahorros modestos.
# Sidra
La sidra queda entre la cerveza y el vino en muchos aspectos:
Sidra estándar (4,5-5 % vol): 40-55 calorías por 100 ml. Una pinta sale por 220-310 calorías.
Sidra premium y artesanal (5-7 % vol): 50-65 calorías por 100 ml. Una pinta sale por 280-370 calorías.
Sidra fuerte (7-8,5 % vol): 65-80 calorías por 100 ml. A veces se vende en botellas de 500 ml en vez de en pintas.
White cider (7,5-8,5 % vol): barata, muy fuerte, a menudo asociada al consumo problemático. 70-80 calorías por 100 ml.
Sidra dulce: el azúcar residual añade un 10-30 % a las calorías respecto a una sidra seca con el mismo alcohol.
# Leer las etiquetas de las bebidas
La mayoría de las bebidas alcohólicas indican el % vol en la etiqueta, aunque no siempre de forma visible. Las etiquetas del Reino Unido y de la UE están obligadas a mostrar el % vol; las de EE. UU. son irregulares (las de vino lo indican, las de cerveza a menudo no, y las de destilados a veces ponen “proof” en su lugar).
Las conversiones:
- De proof a % vol: divide entre 2 (sistema de EE. UU.). 80 proof = 40 % vol.
- Etiquetas de “strong beer” o “premium”: suelen significar más del 5 %, pero a veces más del 7 %. Comprueba el % vol real.
- Etiquetas de “light” o “lite”: suelen ser 3,5-4,5 %, pero comprueba la cifra concreta.
Para el volumen, busca “ml” u “oz” en la botella. Las latas de cerveza suelen ser de 330 ml, 440 ml o 500 ml. Las botellas de vino, de 750 ml. Los destilados, 700 ml en el Reino Unido y la UE, 750 ml en EE. UU.
# Qué significa esto para el seguimiento
Para quien hace seguimiento de lo que bebe:
# Registra la bebida, no solo “vino” o “cerveza”
La variación de graduación dentro de cada categoría es lo bastante grande como para que “me tomé una pinta de cerveza” no aporte información útil. “Pinta de Carling al 4 %” o “pinta de Punk IPA al 6,5 %” sí te da la carga de alcohol.
# Usa las medias de categoría cuando no sepas el % vol
Si no encuentras o no recuerdas el % vol exacto, las medias de categoría de arriba son valores por defecto razonables:
- “Lager” = 4,5 %
- “Vino” = 13 %
- “Cóctel” = 2 unidades del Reino Unido, salvo que sea muy pequeño o muy grande
- “Sidra” = 5 %
- “Destilado” = 40 %
# Ten en cuenta la variación del tamaño de la ración
Una “copa de vino” puede ser de 125 ml, 175 ml, 200 ml o 250 ml. Una “pinta” puede ser de 568 ml (Reino Unido) o de 473 ml (EE. UU.). Un “shot” puede ser de 25 ml (pub británico), de 35 ml (algunos locales británicos) o de 44 ml (EE. UU.). Registrar el tamaño real da totales más exactos que registrar “una copa” o “una pinta”.
# No te fíes de los números redondos de tu memoria
“Me tomé tres pintas”, recordado tres días después, pudieron ser 4 o 5. Registrar en el momento es más preciso que registrar de memoria.
Los patrones de fallo de la memoria los tratamos en Por qué siempre subestimas cuánto bebes.
# Cómo gestiona AlcoLog la base de datos
AlcoLog incluye un catálogo de 1174 bebidas y 92 tamaños predefinidos. El catálogo cubre:
- 596 cervezas por marca con su % vol exacto
- Más de 40 vinos por variedad y estilo
- Todos los destilados y licores principales
- Más de 40 cócteles con recetas típicas
- Hard seltzers, RTD y alcopops
- Sidra, hidromiel y otras bebidas especiales
Para las bebidas que no están en el catálogo, la pantalla “Añadir bebida” acepta entradas personalizadas con volumen y % vol. Los cálculos de unidades y de calorías se hacen automáticamente.
Los datos se quedan en tu dispositivo. Las actualizaciones del catálogo llegan con las actualizaciones de la app, sin necesidad de conexión a un servidor.
# Más en el hub Base de datos de bebidas
[HUB SIBLINGS LIST]
Relacionado de otro hub: Cómo calcular las unidades de cualquier bebida: la cuenta de unidades para cualquier bebida que no esté en la base de datos.
