Saber o que existe de fato dentro do seu copo é mais difícil do que deveria ser. Bares e restaurantes quase nunca informam o teor alcoólico, os supermercados imprimem em letra miúda e os cardápios de coquetéis listam ingredientes, mas não totais. O resultado é que a maioria de quem bebe funciona com impressões vagas do que está consumindo, e essa é uma das maiores fontes de subestimação no consumo autorrelatado. Este guia cobre o que as principais categorias de bebida contêm, como ler os números e quais padrões vale conhecer se você registra o que bebe.
Este é o pilar do nosso hub Banco de dados de bebidas. Os subartigos vão se aprofundar em categorias específicas (vinho, destilados, marcas de cerveja, coquetéis, hard seltzers) conforme o hub for crescendo.
# Os três números que importam
Para qualquer bebida, três números dizem quase tudo o que você precisa saber:
Volume: quanto líquido existe no copo, em mililitros ou onças.
Teor alcoólico: a porcentagem desse líquido que é álcool.
Calorias: o conteúdo energético da bebida, determinado principalmente pelo álcool mais os carboidratos e o açúcar.
A partir do volume e do teor alcoólico, você calcula unidades (ou doses padrão dos EUA, ou gramas de álcool puro) com a fórmula do nosso hub Unidades de álcool. A partir do volume e do teor alcoólico mais o conteúdo de carboidratos, você estima as calorias.
Para a maior parte do monitoramento, saber volume e teor alcoólico já basta. Os apps modernos de monitoramento (incluindo o AlcoLog) calculam unidades e calorias automaticamente a partir desses dois valores.
# Cerveja
A cerveja cobre uma faixa de graduação bem maior do que as pessoas costumam imaginar:
Cervejas leves ou de sessão (3 a 4 % vol): 35 a 50 calorias por 100 ml. Um pint (568 ml) fica entre 150 e 220 calorias. Exemplos britânicos: Carling, Foster’s, Carlsberg. As session IPAs modernas ficam no topo dessa faixa.
Lagers padrão (4,5 a 5,5 % vol): 40 a 55 calorias por 100 ml. Um pint fica entre 200 e 260 calorias. A maioria das lagers populares no Reino Unido e na Europa entra aqui: Heineken, Stella Artois, Birra Moretti, Estrella Damm.
Pale ales e IPAs (5 a 7 % vol): 45 a 65 calorias por 100 ml. Um pint fica entre 220 e 330 calorias. A categoria das cervejas artesanais se concentra aqui.
IPAs fortes e DIPAs (7 a 9 % vol): 65 a 90 calorias por 100 ml. Um pint fica entre 320 e 500 calorias. É a categoria de cerveja mais forte do mercado comum.
Stouts e porters (4 a 9 % vol): 50 a 100 calorias por 100 ml, dependendo da graduação. A Guinness Draught (4,2 %) tem 35 cal/100 ml, ou 200 cal por pint.
Cervejas imperiais e maturadas em barril (9 a 12 % vol): 90 a 130 calorias por 100 ml. Um pint pode passar de 600 calorias. Costumam ser vendidas em garrafas de 330 ml em vez de pints.
Sidra (4,5 a 7 % vol): 45 a 70 calorias por 100 ml. Um pint fica entre 200 e 360 calorias.
Cobrimos a cerveja em detalhe em Calorias na cerveja: todas as grandes marcas comparadas.
# Vinho
O vinho varia menos em graduação do que a cerveja, mas varia muito mais no tamanho da dose:
Brancos leves (10 a 12 % vol): 75 a 85 calorias por 100 ml. Uma taça padrão de 175 ml: 130 a 150 calorias. Exemplos: a maioria dos Rieslings alemães, Pinot Grigios mais leves, Sauvignon Blancs.
Brancos padrão (12 a 13 % vol): 80 a 90 calorias por 100 ml. Uma taça de 175 ml: 140 a 160 calorias. A maioria dos Chardonnays e dos brancos mais secos.
Tintos padrão (13 a 14 % vol): 85 a 100 calorias por 100 ml. Uma taça de 175 ml: 150 a 175 calorias. A maioria dos Cabernets, Merlots e Sangiovese.
Tintos encorpados (14 a 15,5 % vol): 95 a 115 calorias por 100 ml. Uma taça de 175 ml: 165 a 200 calorias. Shiraz, Malbec, Zinfandel, Amarone e os grandes tintos californianos.
Champanhe e prosecco (11 a 12 % vol): 75 a 85 calorias por 100 ml. Uma taça flute padrão de 125 ml: 95 a 105 calorias.
Rosé (10 a 13,5 % vol): 75 a 95 calorias por 100 ml. Variável conforme o estilo.
Vinhos doces (8 a 12 % vol): 90 a 150 calorias por 100 ml. O açúcar residual mais alto empurra a contagem calórica para além do que o álcool sozinho contribui.
Vinhos fortificados (15 a 22 % vol): 130 a 180 calorias por 100 ml. Xerez, vinho do Porto, Madeira. Normalmente servidos em doses de 50 a 75 ml, e não em taça cheia.
Uma garrafa padrão de vinho (750 ml) a 13 % vol: 9,75 unidades britânicas, algo em torno de 600 a 650 calorias no total. Distribuídas em 4 ou 5 taças padrão.
Cobrimos o vinho especificamente em Calorias no vinho: tinto, branco, rosé, champanhe, no hub Calorias do álcool.
# Destilados
Os destilados são mais densos por ml por causa do teor alcoólico mais alto:
Destilados padrão de 40 % vol: 220 a 240 calorias por 100 ml. Uma dose de bar britânico de 25 ml: 56 a 60 calorias. Um shot americano de 1,5 oz (44 ml): 96 a 105 calorias.
Essa categoria cobre a maior parte da vodca, do gim, do rum, da tequila, do uísque e do conhaque. O conteúdo calórico é praticamente o mesmo entre essas categorias com o mesmo teor alcoólico: as diferenças de sabor não se traduzem em diferenças calóricas relevantes.
Destilados de teor mais alto (45 a 50 %): 270 a 300 calorias por 100 ml. Muitos uísques cask strength, gins navy strength e runs overproof.
Destilados cask strength e overproof (50 a 65 %): 300 a 400 calorias por 100 ml. Garrafas de nicho, bebidas puras ou em quantidades pequenas.
Destilados e aperitivos de teor mais baixo (15 a 25 %): 100 a 200 calorias por 100 ml, dependendo do açúcar. Aperol, Campari, vermute, destilados artesanais de graduação menor.
A pegadinha calórica dos destilados vem dos misturadores, não do destilado em si. Um shot de 25 ml de vodca tem 56 calorias. Uma vodca com tônica tem 56 mais 80 a 90 calorias da tônica, ou seja, 140 calorias. Uma vodca com Coca tem 56 mais 90 a 100 calorias do refrigerante, ou seja, 150 calorias.
Trocar por misturadores diet aproxima as calorias do coquetel das do destilado sozinho. Vodca com tônica zero: 56 mais 4, ou seja, 60 calorias. Vodca com Coca Zero: 56 mais 1, ou seja, 57 calorias.
Cobrimos os destilados especificamente em Calorias nos destilados: vodca, gim, uísque, rum, tequila, no hub Calorias do álcool.
# Coquetéis
As calorias dos coquetéis variam enormemente conforme o que vai dentro deles:
Coquetéis de destilado com misturador (gim-tônica, vodca com soda, uísque com ginger): 100 a 200 calorias. O misturador determina a maior parte da carga calórica.
Clássicos puros ou batidos (martíni, manhattan, old fashioned, negroni): 150 a 250 calorias. Mais altos que o destilado puro por causa dos vermutes, dos bitters e do pouco açúcar.
Coquetéis doces (margarita, daiquiri, mojito): 200 a 350 calorias. O açúcar do triple sec, do xarope simples ou do suco de fruta acrescenta bastante.
Coquetéis com vários destilados (long island iced tea, zombies, alguns tikis): 300 a 500 calorias. Várias bases alcoólicas e, em geral, muito açúcar.
Coquetéis à base de creme (white russian, espresso martíni, piña colada, mudslide): 300 a 700 calorias. O creme e o sorvete somam calorias de gordura em cima do álcool e do açúcar.
Coquetéis congelados nas grandes redes americanas: de 400 a mais de 1.000 calorias. As margaritas congeladas grandes do Applebee’s, do Chili’s e afins passam de muitas refeições completas.
O padrão: coquetéis claros (à base de misturador) tendem a ser menos calóricos, coquetéis coloridos ou cremosos tendem a ser mais.
Para o monitoramento, estimar as calorias de um coquetel é mais difícil do que nas outras categorias, porque as receitas variam. O catálogo do AlcoLog inclui os coquetéis mais comuns com receitas típicas; para os incomuns, a tela Adicionar bebida deixa você informar volume e teor alcoólico para chegar a uma estimativa.
# Hard seltzers e prontos para beber
A categoria dos hard seltzers explodiu depois de 2018 e virou um tipo de bebida relevante por conta própria:
Hard seltzers padrão (4 a 5 % vol): 90 a 110 calorias por lata de 330 ml. White Claw, Truly, High Noon, Vizzy.
Hard seltzers premium ou especiais (5 a 6 %): 110 a 150 calorias por lata. Algumas variantes artesanais e edições limitadas ficam acima disso.
Coquetéis prontos para beber (5 a 9 %): 150 a 300 calorias por lata, dependendo do açúcar e do teor alcoólico. Margaritas, mojitos e similares pré-misturados em latas de 250 a 330 ml.
Alcopops (4 a 5 % vol): 150 a 250 calorias por garrafa de 275 a 330 ml. Muito adoçados. WKD, Smirnoff Ice, Bacardi Breezer.
A categoria dos hard seltzers é genuinamente menos calórica do que a maioria das cervejas e dos coquetéis com teor alcoólico parecido. O marketing de “álcool de baixa caloria” é aproximadamente verdadeiro nos hard seltzers, ao contrário do marketing da “cerveja light”, que rende uma economia apenas modesta.
# Sidra
A sidra fica entre a cerveja e o vinho em vários aspectos:
Sidra padrão (4,5 a 5 % vol): 40 a 55 calorias por 100 ml. Um pint fica entre 220 e 310 calorias.
Sidra premium e artesanal (5 a 7 % vol): 50 a 65 calorias por 100 ml. Um pint fica entre 280 e 370 calorias.
Sidra forte (7 a 8,5 % vol): 65 a 80 calorias por 100 ml. Às vezes vendida em garrafas de 500 ml em vez de pints.
Sidra branca (7,5 a 8,5 % vol): barata, muito forte, com frequência associada ao consumo problemático. 70 a 80 calorias por 100 ml.
Sidra doce: o açúcar residual acrescenta de 10 a 30 % à contagem calórica em relação à sidra seca com o mesmo teor alcoólico.
# Como ler os rótulos
A maioria das bebidas alcoólicas informa o teor alcoólico no rótulo, mas nem sempre em destaque. Os rótulos do Reino Unido e da União Europeia são obrigados a mostrar o teor alcoólico; os americanos são inconsistentes (rótulos de vinho mostram, os de cerveja muitas vezes não, e os de destilados às vezes trazem o “proof” no lugar).
As conversões:
- De proof para teor alcoólico: divida por 2 (sistema americano). 80 proof = 40 % vol.
- Rótulos de “cerveja forte” ou “premium”: em geral significam 5 % ou mais, mas às vezes significam 7 % ou mais. Confira o número real.
- Rótulos “light” ou “lite”: em geral 3,5 a 4,5 %, mas confira o número específico.
Para o volume, procure “ml” ou “oz” na garrafa. Latas de cerveja costumam ter 330 ml, 440 ml ou 500 ml. Garrafas de vinho, 750 ml. Destilados, 700 ml no Reino Unido e na União Europeia, 750 ml nos EUA.
# O que isso significa para o monitoramento
Para quem registra o que bebe:
# Registre a bebida, não só “vinho” ou “cerveja”
A variação de graduação dentro de cada categoria é grande o bastante para que “tomei um pint de cerveja” não carregue informação útil. “Pint de Carling 4 %” ou “pint de Punk IPA 6,5 %” te dá a carga alcoólica real.
# Use as médias da categoria quando não souber o teor exato
Se você não achar ou não lembrar o teor alcoólico exato, as médias de categoria acima funcionam bem como valores padrão:
- “Lager” = 4,5 %
- “Vinho” = 13 %
- “Coquetel” = 2 unidades britânicas, a menos que seja muito pequeno ou muito grande
- “Sidra” = 5 %
- “Destilado” = 40 %
# Considere a variação no tamanho da dose
Uma “taça de vinho” pode ser 125 ml, 175 ml, 200 ml ou 250 ml. Um “pint” pode ser 568 ml (Reino Unido) ou 473 ml (EUA). Um “shot” pode ser 25 ml (bar britânico), 35 ml (alguns lugares no Reino Unido) ou 44 ml (EUA). Registrar o tamanho real produz totais mais precisos do que registrar “uma taça” ou “um pint”.
# Não confie em números redondos vindos da memória
“Tomei três pints” lembrado três dias depois podem ter sido 4 ou 5. Registrar na hora é mais preciso do que registrar de memória.
Cobrimos os padrões de falha da memória em Por que você sempre subestima o quanto bebe.
# Como o AlcoLog cuida do banco de dados
O AlcoLog vem com um catálogo de 1174 bebidas em 92 tamanhos predefinidos. O catálogo cobre:
- 596 cervejas por marca, com teor alcoólico correto
- Mais de 40 vinhos por uva e por estilo
- Todos os principais destilados e licores
- Mais de 40 coquetéis com receitas típicas
- Hard seltzers, prontos para beber e alcopops
- Sidra, hidromel e outras bebidas especiais
Para bebidas que não estão no catálogo, a tela Adicionar bebida aceita entradas personalizadas com volume e teor alcoólico. Os cálculos de unidades e de calorias acontecem automaticamente.
Os dados ficam no seu aparelho. As atualizações do catálogo chegam junto com as atualizações do app, sem depender de conexão com um servidor.
Experimente o AlcoLog de graça →
# Mais no hub Banco de dados de bebidas
[HUB SIBLINGS LIST]
Relacionado de outro hub: Como calcular as unidades de qualquer bebida: a matemática das unidades para qualquer bebida que não esteja no banco de dados.
