A mesma bebida é medida de forma diferente conforme o sítio onde vives. Uma unidade britânica não é uma bebida padrão americana. Uma bebida padrão australiana não é um grama europeu. A fragmentação não é acidental; os países desenvolveram as suas recomendações de consumo de forma independente e escolheram medidas de referência diferentes. O resultado é que “duas unidades” quer dizer uma coisa concreta no Reino Unido, “duas bebidas padrão” quer dizer outra coisa nos EUA, e as recomendações de saúde publicadas não são diretamente comparáveis entre fronteiras. Este guia trata do que cada sistema mede de facto, porque é que diferem e como converter quando precisares.
Este é o pilar do nosso hub Unidades de álcool. Os sub-artigos vão aprofundar cálculos concretos e definições regionais à medida que o hub se preencher.
# O que uma unidade mede, ao certo
Por baixo de toda a variação regional, todos os sistemas medem a mesma coisa física: o volume de etanol puro numa bebida, expresso em gramas ou em mililitros.
O etanol puro pesa cerca de 0,79 gramas por mililitro. Portanto, 10 ml de álcool puro pesam 7,9 g, e 14 g de álcool puro ocupam cerca de 17,7 ml. A conversão entre volume e peso é constante; a questão é apenas qual deles as recomendações locais usam.
A pergunta de fundo a que cada sistema responde: quanto álcool puro tem esta bebida? A resposta depende de três coisas:
O volume da bebida (quanto líquido está no copo)
O teor alcoólico (a percentagem desse líquido que é álcool)
A densidade do álcool (constante: 0,79 g/ml)
Assim que souberes o volume e o teor alcoólico, o conteúdo de álcool fica fixado, seja qual for o sistema de “unidades” em que o exprimas. Os sistemas diferem apenas na forma como rotulam o mesmo número de base.
# Os principais sistemas
Os quatro sistemas de medida mais comuns:
# Unidades de álcool do Reino Unido
Uma unidade britânica equivale a 10 ml ou 8 gramas de álcool puro.
A fórmula: unidades = (volume em ml × teor alcoólico) ÷ 1000
Portanto, uma pint de 568 ml de lager a 4 % dá (568 × 4) ÷ 1000 = 2,27 unidades. Um copo de 175 ml de vinho a 13 % dá (175 × 13) ÷ 1000 = 2,275 unidades.
A recomendação britânica de baixo risco é de 14 unidades por semana, distribuídas por pelo menos 3 dias, com vários dias sem beber. Aplica-se por igual a homens e mulheres.
A escolha dos 10 ml por unidade tinha originalmente que ver com dar um número redondo à dose “média” de destilados nos bares (25 ml a 40 % = 1 unidade). O sistema estende isso a todas as bebidas.
# Bebidas padrão dos EUA
Uma bebida padrão dos EUA equivale a 14 gramas de álcool puro, o que dá cerca de 17,7 ml.
Bebidas padrão comuns nos EUA:
- 12 oz (355 ml) de cerveja a 5 %: 14 g de álcool
- 5 oz (148 ml) de vinho a 12 %: 14 g de álcool
- 1,5 oz (44 ml) de um destilado a 40 %: 14 g de álcool
As recomendações dos EUA sugerem não mais do que 2 bebidas padrão por dia para homens e 1 para mulheres, com dias sem beber a serem incentivados.
Uma bebida padrão dos EUA tem 1,75 vezes o álcool de uma unidade britânica (14 g contra 8 g). Ao converter:
- 1 bebida padrão dos EUA = 1,75 unidades britânicas
- 1 unidade britânica = 0,57 bebidas padrão dos EUA
# Bebidas padrão australianas
Uma bebida padrão australiana equivale a 10 gramas de álcool puro (12,5 ml).
Bebidas padrão comuns na Austrália:
- 285 ml de cerveja a 4,8 % (um “middy”): 1 bebida padrão
- 100 ml de vinho a 13 %: 1 bebida padrão
- 30 ml de um destilado a 40 % (a dose padrão de bar): 1 bebida padrão
As recomendações australianas sugerem não mais do que 10 bebidas padrão por semana e não mais do que 4 bebidas padrão num único dia.
As bebidas padrão australianas têm 25 % mais álcool do que uma unidade britânica (10 g contra 8 g). Ao converter:
- 1 bebida padrão australiana = 1,25 unidades britânicas
- 1 unidade britânica = 0,8 bebidas padrão australianas
# Gramas europeus de álcool puro
Muitos países europeus usam diretamente gramas de álcool puro em vez de “unidades”. A Dinamarca, a Suécia, a Noruega, os Países Baixos e outros referem as recomendações de consumo em gramas.
O sistema dos gramas é direto: mede-se ou calcula-se os gramas reais de etanol por bebida e soma-se. A maior parte das recomendações europeias sugere 100 a 140 g de álcool por semana como limiar de baixo risco.
Um copo de 175 ml de vinho a 13 % contém:
- Volume de álcool: 175 × 0,13 = 22,75 ml
- Massa de álcool: 22,75 × 0,79 = 18 g
Portanto, esse copo de vinho tem 18 g de álcool puro, o que corresponde a 2,25 unidades britânicas, 1,3 bebidas padrão dos EUA ou 1,8 bebidas padrão australianas.
# Porque é que os sistemas diferem
A variação não existe porque o álcool seja diferente em países diferentes. Existe porque o “número redondo” que cada sistema escolheu assentou nas convenções locais de bebida:
O Reino Unido escolheu 10 ml porque dava um número limpo para a dose padrão de bar de 25 ml de destilados a 40 %.
Os EUA escolheram 14 g porque dava um número limpo para uma cerveja de 12 oz a 5 % (o tamanho e o teor padrão da cerveja americana) e para um shot de 1,5 oz a 40 %.
A Austrália escolheu 10 g para se alinhar com o uso europeu e para dar um número limpo à antiga cerveja “middy” de 7 oz.
A Europa escolheu gramas porque é a unidade científica mais limpa e torna a comparação matemática fácil.
Os sistemas são igualmente válidos. São apenas convenções diferentes para medir a mesma coisa.
# Os atalhos de conversão
Se precisares de conversões rápidas:
| De | Para | Multiplicador |
|---|---|---|
| Unidades britânicas | Bebidas padrão dos EUA | × 0,57 |
| Unidades britânicas | Bebidas padrão australianas | × 0,8 |
| Unidades britânicas | Gramas de álcool | × 8 |
| Bebidas padrão dos EUA | Unidades britânicas | × 1,75 |
| Bebidas padrão dos EUA | Bebidas padrão australianas | × 1,4 |
| Bebidas padrão dos EUA | Gramas de álcool | × 14 |
| Bebidas padrão australianas | Unidades britânicas | × 1,25 |
| Bebidas padrão australianas | Bebidas padrão dos EUA | × 0,71 |
| Bebidas padrão australianas | Gramas de álcool | × 10 |
Na prática, a maioria das pessoas só precisa de converter entre o sistema do seu país e um ou dois outros. A quem viaja do Reino Unido para os EUA convém saber que 1 bebida americana ≈ 1,75 unidades britânicas. A quem vai dos EUA para o Reino Unido convém saber que 14 unidades britânicas ≈ 8 bebidas americanas.
# Porque é que as recomendações diferem entre países
Uma confusão comum: comparar recomendações de consumo entre países dá a ideia de que os conselhos divergem drasticamente. O Reino Unido sugere 14 unidades por semana. Os EUA sugerem até 14 bebidas por semana para os homens. Soa parecido, mas representa quantidades reais de álcool muito diferentes.
Convertendo para uma medida comum:
- 14 unidades britânicas = 112 gramas de álcool por semana
- 14 bebidas padrão dos EUA = 196 gramas de álcool por semana
- 10 bebidas padrão australianas = 100 gramas de álcool por semana
As recomendações dos EUA sugerem de facto 75 % mais álcool por semana do que as britânicas, no caso dos homens. A diferença reflete avaliações nacionais de risco diferentes, culturas de bebida diferentes e objetivos de política diferentes.
As recomendações britânicas foram revistas em baixa em 2016, com base em novos dados de risco de cancro; as dos EUA são revistas periodicamente e mantiveram-se relativamente estáveis. Nenhuma está “certa” ou “errada”; são juízos diferentes sobre a mesma evidência.
Para quem regista o que bebe, a implicação prática é usar o sistema a que as recomendações do teu país se referem e depois verificar que nível é que essas recomendações consideram de baixo risco. Não assumas que “moderado” quer dizer o mesmo de fronteira para fronteira.
# Porque é que as doses de bar e as caseiras diferem da teoria
Os sistemas acima descrevem bebidas “padrão” teóricas. As bebidas reais em casa, nos bares e nos restaurantes diferem com frequência:
# Doses de vinho servidas em casa
O copo britânico padrão tem 175 ml. As doses caseiras andam tipicamente pelos 200 a 250 ml. Um “copo” de vinho em casa tem muitas vezes 1,5 vezes as unidades de uma dose padrão de bar.
Para o registo, a solução é medires a tua dose caseira uma vez e depois ou continuares a servir essa quantidade (contando as unidades correspondentes), ou servires a dose padrão e contares uma unidade por copo.
# Doses de destilados servidas em casa
A dose de bar britânica é de 25 ml (ou 35 ml nalguns sítios). As doses caseiras de destilados andam tipicamente pelos 50 a 80 ml, ou seja, 2 a 3 vezes maiores do que a dose de bar.
É aqui que acontece a maior parte da subestimação do consumo em casa. Contar “um whisky em casa” como uma dose de bar subestima 2 a 3 vezes. Tratamos dos padrões de subestimação em Porque é que subestimas sempre o que bebes.
# Pints com teores diferentes
Uma “pint” não quer dizer uma contagem fixa de unidades. Uma pint de bitter a 3,5 % dá 1,99 unidades. Uma pint de IPA a 6 % dá 3,4 unidades. Uma pint de imperial stout a 8 % dá 4,5 unidades. A mesma palavra, conteúdos de álcool muito diferentes.
Quem conta pints sem registar o teor subestima sistematicamente o seu consumo de álcool.
# Cocktails
Os cocktails variam bastante. Um simples gin tónico pode ter 1 unidade (uma dose simples de bar de gin). Um long island iced tea tem 4 a 5 unidades (quatro destilados diferentes num copo). Um cocktail não é “uma bebida” no sentido das unidades.
Para o registo, anotar o cocktail concreto é mais útil do que contar “cocktails”.
# Doses de restaurante
As doses de vinho nos restaurantes andam muitas vezes pelos 200 a 250 ml em vez dos 175 ml. Alguns restaurantes servem copos “pequenos” (125 ml), “médios” (175 ml) e “grandes” (250 ml), e “médio” quer dizer com frequência uns generosos 200 ml.
A dose de restaurante de 250 ml dá cerca de 1,5 unidades de vinho corrente, por isso “uns copos” ao jantar podem ser facilmente mais de 5 unidades no total.
# Porque é que tudo isto conta para o registo
Assim que souberes que sistema de unidades estás a usar, registar passa a ser uma questão de anotar cada bebida com rigor. A matemática é simples:
- Volume × teor alcoólico ÷ 1000 = unidades britânicas
- Ou: volume × teor alcoólico × 0,79 ÷ 100 = gramas de álcool puro
A maior parte das aplicações de registo modernas faz este cálculo automaticamente assim que anotas o que bebeste. A parte difícil não é a matemática; é registar com rigor o volume e o teor alcoólico.
Para quem regista:
- Anota o que bebeste de facto, não o que costumas beber
- Anota o teor alcoólico quando estiver fora do intervalo normal (qualquer coisa acima de 5 % na cerveja ou de 13 % no vinho conta)
- Estima as doses caseiras com generosidade (a maioria é maior do que parece)
- Converte para o teu sistema local, para poderes comparar com as recomendações
Para quem não regista de forma formal, conhecer a matemática das unidades ajuda pelo menos na estimativa grosseira. Uma pint de lager a 5 % dá cerca de 2,8 unidades. Um copo de 175 ml de vinho a 13 % dá cerca de 2,3 unidades. Um shot de 25 ml de um destilado a 40 % dá cerca de 1 unidade. A partir dessas âncoras consegues estimar qualquer sessão.
# Implicações práticas
Alguns padrões que o sistema de unidades torna visíveis:
# As sessões de vinho somam mais depressa do que se pensa
Três “copos” de tinto em casa (tipicamente 250 ml cada, a 14 %) dão 10,5 unidades. São três quartos da recomendação semanal britânica numa só noite.
# As pints acumulam-se mais depressa com cerveja forte
Cinco pints de IPA a 6 % dão 17 unidades. Já é acima da recomendação semanal britânica numa só sessão.
# Os destilados em casa são os que somam mais depressa
Três “duplas” em casa (tipicamente 50 a 60 ml cada, a 40 %) dão 6 a 7 unidades, mas, mais importante, é o equivalente a 6 a 8 doses de bar britânicas.
# As recomendações “moderadas” são mais apertadas do que soam
14 unidades britânicas por semana soa generoso. Na prática, é mais ou menos:
- 6 pints de lager a 4 %, OU
- 4 pints de IPA a 5,5 %, OU
- 6 copos médios de vinho a 13 %, OU
- 14 doses simples de bar de destilados
Distribuído por uma semana, dá 1 a 2 bebidas na maior parte das noites, ou uma sessão moderada de fim de semana. A maioria das pessoas que se considera “bebedora moderada” ultrapassa a recomendação das 14 unidades.
# Como o AlcoLog trata das unidades
O AlcoLog calcula as unidades automaticamente com base nas definições do teu país. Quem está no Reino Unido vê unidades britânicas, quem está nos EUA vê bebidas padrão dos EUA, quem está na Austrália vê bebidas padrão australianas. O catálogo inclui 1174 bebidas com 92 tamanhos predefinidos, todos com dados corretos de teor alcoólico e de volume.
O resumo de fim de sessão mostra o total de bebidas, o total de unidades (no teu sistema local) e o total de calorias. A vista de Histórico agrega tudo isso por semana e por mês, para uma leitura de padrão a mais longo prazo.
Para bebidas que não estejam no catálogo (cocktails próprios, marcas invulgares, doses caseiras particulares), o ecrã Adicionar bebida deixa-te indicar o volume e o teor alcoólico à mão. O cálculo das unidades acontece automaticamente assim que introduzes esses valores.
Se viajares para o estrangeiro e quiseres converter os teus dados do AlcoLog para outro sistema, a exportação CSV inclui os dados brutos de conteúdo de álcool, que podem ser convertidos para qualquer sistema de que precises.
Experimenta o AlcoLog gratuitamente →
# Mais no hub Unidades de álcool
[HUB SIBLINGS LIST]
Relacionado noutro hub: Como registar o que bebes: métodos, aplicações e o que medir: assim que perceberes as unidades, a pergunta seguinte é como registá-las com consistência.
