Saber o que está realmente dentro do copo é mais difícil do que devia ser. Os bares e os restaurantes raramente indicam o teor alcoólico, os supermercados imprimem-no em letra miudinha e as cartas de cocktails dão-te os ingredientes mas não os totais. O resultado é que a maior parte de quem bebe funciona com impressões vagas do que anda a consumir, e essa é uma das maiores fontes de subestimação no consumo declarado pelo próprio. Este guia trata do que as principais categorias de bebida contêm, de como ler os números e dos padrões que vale a pena conhecer se registas o que bebes.
Este é o pilar do nosso hub Base de dados de bebidas. Os subartigos vão aprofundar categorias concretas (vinho, destilados, marcas de cerveja, cocktails, hard seltzers) à medida que o hub se enche.
# Os três números que contam
Para qualquer bebida, três números dizem-te quase tudo o que precisas de saber:
Volume: quanto líquido está no copo, em mililitros ou em onças.
Teor alcoólico: a percentagem desse líquido que é álcool.
Calorias: o conteúdo energético da bebida, determinado sobretudo pelo álcool mais os hidratos de carbono e o açúcar.
A partir do volume e do teor alcoólico, calculas unidades (ou bebidas padrão dos EUA, ou gramas de álcool puro) com a fórmula do nosso hub Unidades de álcool. A partir do volume e do teor alcoólico mais os hidratos de carbono, estimas as calorias.
Para quase toda a monitorização, saber o volume e o teor alcoólico chega. As aplicações modernas de monitorização (incluindo o AlcoLog) calculam automaticamente as unidades e as calorias a partir destes dois valores.
# Cerveja
A cerveja cobre uma amplitude de graduações maior do que as pessoas normalmente lhe reconhecem:
Cervejas leves ou de sessão (3 a 4 % vol): 35 a 50 calorias por 100 ml. Uma pint (568 ml) dá 150 a 220 calorias. Exemplos britânicos: Carling, Foster’s, Carlsberg. As session IPAs modernas ficam no topo desta amplitude.
Lagers padrão (4,5 a 5,5 % vol): 40 a 55 calorias por 100 ml. Uma pint dá 200 a 260 calorias. É onde cai a maioria das lagers populares no Reino Unido e na Europa: Heineken, Stella Artois, Birra Moretti, Estrella Damm.
Pale ales e IPAs (5 a 7 % vol): 45 a 65 calorias por 100 ml. Uma pint dá 220 a 330 calorias. A categoria da cerveja artesanal concentra-se sobretudo aqui.
IPAs fortes e DIPAs (7 a 9 % vol): 65 a 90 calorias por 100 ml. Uma pint dá 320 a 500 calorias. É a categoria de cerveja mais forte do circuito comum.
Stouts e porters (4 a 9 % vol): 50 a 100 calorias por 100 ml, consoante a graduação. A Guinness Draught (4,2 %) tem 35 cal/100 ml, ou 200 cal por pint.
Cervejas imperiais e envelhecidas em barrica (9 a 12 % vol): 90 a 130 calorias por 100 ml. Uma pint pode passar as 600 calorias. Costumam vender-se em garrafas de 330 ml em vez de pints.
Sidra (4,5 a 7 % vol): 45 a 70 calorias por 100 ml. Uma pint dá 200 a 360 calorias.
Tratamos a cerveja em detalhe em Calorias na cerveja: todas as grandes marcas comparadas.
# Vinho
O vinho varia menos na graduação do que a cerveja, mas varia muito mais no tamanho da dose:
Brancos leves (10 a 12 % vol): 75 a 85 calorias por 100 ml. Um copo padrão de 175 ml: 130 a 150 calorias. Exemplos: a maioria dos Rieslings alemães, os Pinot Grigios mais leves, os Sauvignon Blancs.
Brancos padrão (12 a 13 % vol): 80 a 90 calorias por 100 ml. Um copo de 175 ml: 140 a 160 calorias. A maioria dos Chardonnays e dos brancos mais secos.
Tintos padrão (13 a 14 % vol): 85 a 100 calorias por 100 ml. Um copo de 175 ml: 150 a 175 calorias. A maioria dos Cabernets, dos Merlots e do Sangiovese.
Tintos encorpados (14 a 15,5 % vol): 95 a 115 calorias por 100 ml. Um copo de 175 ml: 165 a 200 calorias. Shiraz, Malbec, Zinfandel, Amarone e os grandes tintos californianos.
Champanhe e prosecco (11 a 12 % vol): 75 a 85 calorias por 100 ml. Uma flute padrão de 125 ml: 95 a 105 calorias.
Rosé (10 a 13,5 % vol): 75 a 95 calorias por 100 ml. Variável conforme o estilo.
Vinhos doces (8 a 12 % vol): 90 a 150 calorias por 100 ml. O açúcar residual mais alto levanta a contagem calórica para lá do que o álcool contribui sozinho.
Vinhos generosos (15 a 22 % vol): 130 a 180 calorias por 100 ml. Xerez, vinho do Porto, Madeira. Servidos normalmente em doses de 50 a 75 ml, e não num copo cheio.
Uma garrafa padrão de vinho (750 ml) a 13 % vol: 9,75 unidades britânicas, cerca de 600 a 650 calorias no total. Distribuídas por 4 ou 5 copos padrão.
Tratamos o vinho em concreto em Calorias no vinho: tinto, branco, rosé, champanhe, no hub Calorias do álcool.
# Destilados
Os destilados são mais densos por ml por causa do teor alcoólico mais alto:
Destilados padrão de 40 % vol: 220 a 240 calorias por 100 ml. Uma dose de bar britânico de 25 ml: 56 a 60 calorias. Um shot americano de 1,5 oz (44 ml): 96 a 105 calorias.
Esta categoria cobre quase toda a vodka, o gin, o rum, a tequila, o whisky e o brandy. O conteúdo calórico é praticamente igual entre elas com o mesmo teor alcoólico: as diferenças de sabor não se traduzem em diferenças calóricas relevantes.
Destilados de teor mais alto (45 a 50 %): 270 a 300 calorias por 100 ml. Muitos whiskies cask strength, gins navy strength e runs overproof.
Destilados cask strength e overproof (50 a 65 %): 300 a 400 calorias por 100 ml. Garrafas de nicho, bebidos puros ou em pequenas quantidades.
Destilados e aperitivos de teor mais baixo (15 a 25 %): 100 a 200 calorias por 100 ml, consoante o açúcar. Aperol, Campari, vermute, destilados artesanais de graduação mais baixa.
O engano calórico dos destilados vem dos misturadores, não do destilado em si. Um shot de 25 ml de vodka tem 56 calorias. Uma vodka com água tónica tem 56 mais 80 a 90 calorias da tónica, ou seja, 140 calorias. Uma vodka com Coca-Cola tem 56 mais 90 a 100 calorias do refrigerante, ou seja, 150 calorias.
Passar para misturadores diet aproxima as calorias do cocktail das do destilado sozinho. Vodka com tónica sem açúcar: 56 mais 4, ou seja, 60 calorias. Vodka com Coca-Cola Zero: 56 mais 1, ou seja, 57 calorias.
Tratamos os destilados em concreto em Calorias nos destilados: vodka, gin, whisky, rum, tequila, no hub Calorias do álcool.
# Cocktails
As calorias dos cocktails variam imenso com aquilo que lhes vai dentro:
Cocktails de destilado com misturador (gin tónico, vodka com soda, whisky com ginger ale): 100 a 200 calorias. É o misturador que determina a maior parte da carga calórica.
Clássicos puros ou batidos (martini, manhattan, old fashioned, negroni): 150 a 250 calorias. Mais altos do que o destilado sozinho por causa dos vermutes, dos bitters e do pouco açúcar.
Cocktails doces (margarita, daiquiri, mojito): 200 a 350 calorias. O açúcar do triple sec, da calda de açúcar ou do sumo de fruta acrescenta bastante.
Cocktails com vários destilados (long island iced tea, zombies, alguns tiki): 300 a 500 calorias. Várias bases alcoólicas e, muitas vezes, açúcar a sério.
Cocktails à base de natas (white russian, espresso martini, piña colada, mudslide): 300 a 700 calorias. As natas e o gelado somam calorias de gordura por cima do álcool e do açúcar.
Cocktails granizados nas grandes cadeias americanas: de 400 a mais de 1.000 calorias. As margaritas granizadas grandes do Applebee’s, do Chili’s e afins conseguem passar muitas refeições completas.
O padrão: os cocktails transparentes (à base de misturador) tendem a ter menos calorias, os coloridos ou cremosos tendem a ter mais.
Para registar, estimar as calorias de um cocktail é mais difícil do que nas outras categorias, porque as receitas variam. O catálogo do AlcoLog inclui os cocktails mais comuns com receitas típicas; para os invulgares, o ecrã Adicionar bebida deixa-te indicar o volume e o teor alcoólico para chegar a uma estimativa.
# Hard seltzers e bebidas prontas a beber
A categoria dos hard seltzers explodiu depois de 2018 e tornou-se um tipo de bebida com peso próprio:
Hard seltzers padrão (4 a 5 % vol): 90 a 110 calorias por lata de 330 ml. White Claw, Truly, High Noon, Vizzy.
Hard seltzers premium ou de especialidade (5 a 6 %): 110 a 150 calorias por lata. Algumas variantes artesanais e edições limitadas ficam acima disto.
Cocktails prontos a beber (5 a 9 %): 150 a 300 calorias por lata, consoante o açúcar e o teor alcoólico. Margaritas, mojitos e afins pré-misturados em latas de 250 a 330 ml.
Alcopops (4 a 5 % vol): 150 a 250 calorias por garrafa de 275 a 330 ml. Muito adoçados. WKD, Smirnoff Ice, Bacardi Breezer.
A categoria dos hard seltzers é genuinamente menos calórica do que a maioria das cervejas e dos cocktails com teor alcoólico semelhante. O marketing do “álcool pouco calórico” é aproximadamente verdadeiro nos hard seltzers, ao contrário do marketing da “cerveja light”, que dá uma poupança apenas modesta.
# Sidra
A sidra fica entre a cerveja e o vinho em vários aspetos:
Sidra padrão (4,5 a 5 % vol): 40 a 55 calorias por 100 ml. Uma pint dá 220 a 310 calorias.
Sidra premium e artesanal (5 a 7 % vol): 50 a 65 calorias por 100 ml. Uma pint dá 280 a 370 calorias.
Sidra forte (7 a 8,5 % vol): 65 a 80 calorias por 100 ml. Às vezes vendida em garrafas de 500 ml em vez de pints.
Sidra branca (7,5 a 8,5 % vol): barata, muito forte, muitas vezes associada ao consumo problemático. 70 a 80 calorias por 100 ml.
Sidra doce: o açúcar residual acrescenta 10 a 30 % à contagem calórica face à sidra seca com o mesmo teor alcoólico.
# Ler os rótulos das bebidas
A maioria das bebidas alcoólicas indica o teor alcoólico no rótulo, mas nem sempre de forma visível. Os rótulos do Reino Unido e da União Europeia são obrigados a mostrá-lo; os americanos são inconsistentes (os rótulos de vinho mostram-no, os de cerveja muitas vezes não, e os de destilados às vezes trazem o “proof” no lugar).
As conversões:
- De proof para teor alcoólico: divide por 2 (sistema americano). 80 proof = 40 % vol.
- Rótulos de “cerveja forte” ou “premium”: normalmente querem dizer 5 % ou mais, mas às vezes querem dizer 7 % ou mais. Confirma o número real.
- Rótulos “light” ou “lite”: normalmente 3,5 a 4,5 %, mas confirma o número concreto.
Para o volume, procura “ml” ou “oz” na garrafa. As latas de cerveja são tipicamente de 330 ml, 440 ml ou 500 ml. As garrafas de vinho, 750 ml. Os destilados, 700 ml no Reino Unido e na União Europeia, 750 ml nos EUA.
# O que isto significa para a monitorização
Para quem regista o que bebe:
# Regista a bebida, não apenas “vinho” ou “cerveja”
A variação de graduação dentro de cada categoria é grande o suficiente para que “bebi uma pint de cerveja” não guarde informação útil. “Pint de Carling a 4 %” ou “pint de Punk IPA a 6,5 %” dá-te a carga alcoólica.
# Usa as médias da categoria quando não souberes o teor exato
Se não conseguires encontrar nem lembrar-te do teor alcoólico exato, as médias por categoria acima servem bem como valores por omissão:
- “Lager” = 4,5 %
- “Vinho” = 13 %
- “Cocktail” = 2 unidades britânicas, a não ser que seja muito pequeno ou muito grande
- “Sidra” = 5 %
- “Destilado” = 40 %
# Conta com a variação no tamanho da dose
Um “copo de vinho” pode ser 125 ml, 175 ml, 200 ml ou 250 ml. Uma “pint” pode ser 568 ml (Reino Unido) ou 473 ml (EUA). Um “shot” pode ser 25 ml (bar britânico), 35 ml (alguns sítios no Reino Unido) ou 44 ml (EUA). Registar o tamanho real produz totais mais rigorosos do que registar “um copo” ou “uma pint”.
# Não confies em números redondos guardados de memória
“Bebi três pints” lembrado três dias depois podem ter sido 4 ou 5. Registar no momento é mais rigoroso do que registar de memória.
Tratamos os padrões de falha da memória em Porque é que subestimas sempre o quanto bebes.
# Como o AlcoLog trata da base de dados
O AlcoLog traz um catálogo de 1174 bebidas com 92 tamanhos predefinidos. O catálogo cobre:
- 596 cervejas por marca, com teor alcoólico correto
- Mais de 40 vinhos por casta e por estilo
- Todos os principais destilados e licores
- Mais de 40 cocktails com receitas típicas
- Hard seltzers, bebidas prontas a beber e alcopops
- Sidra, hidromel e outras bebidas de especialidade
Para as bebidas que não estão no catálogo, o ecrã Adicionar bebida aceita entradas personalizadas com volume e teor alcoólico. Os cálculos de unidades e de calorias acontecem automaticamente.
Os dados ficam no teu dispositivo. As atualizações do catálogo chegam com as atualizações da aplicação, sem exigir ligação a um servidor.
Experimenta o AlcoLog gratuitamente →
# Mais no hub Base de dados de bebidas
[HUB SIBLINGS LIST]
Relacionado de outro hub: Como calcular as unidades de qualquer bebida: a matemática das unidades para qualquer bebida que não esteja na base de dados.
