Sapere cosa c’è davvero nel tuo drink è più difficile di quanto dovrebbe. Pub e ristoranti indicano raramente la gradazione alcolica; i supermercati la stampano in piccolo; le carte dei cocktail elencano gli ingredienti ma non i totali. Il risultato è che la maggior parte di chi beve si basa su impressioni approssimative di ciò che sta consumando, e questa è una delle fonti principali di sottostima quando si riferisce quanto si beve. Questa guida spiega cosa contengono le principali categorie di drink, come leggere i numeri e gli schemi che vale la pena conoscere se tieni traccia di ciò che bevi.
Questa è la pagina principale della nostra sezione Database dei drink. Gli articoli di approfondimento entrano nel dettaglio di categorie specifiche (vino, superalcolici, marche di birra, cocktail, hard seltzer).
# I tre numeri che contano
Per qualsiasi drink, tre numeri ti dicono quasi tutto quello che ti serve sapere:
Volume: quanto liquido c’è nel bicchiere, in millilitri o in once.
% vol: la percentuale di quel liquido che è alcol (la gradazione alcolica).
Calorie: il contenuto energetico del drink, determinato soprattutto dall’alcol più i carboidrati e gli zuccheri.
Da volume e % vol puoi calcolare le unità (o i drink standard statunitensi, o i grammi di alcol puro) con la formula della nostra sezione Unità alcoliche. Da volume e % vol più il contenuto di carboidrati puoi stimare le calorie.
Per la maggior parte degli scopi di monitoraggio basta conoscere volume e % vol. Le app di monitoraggio moderne (AlcoLog compresa) calcolano automaticamente unità e calorie a partire da questi due valori.
# Birra
La birra copre una gamma di gradazioni più ampia di quanto si pensi di solito:
Birre leggere o session beer (3-4% vol): 35-50 calorie per 100 ml. Una pinta (568 ml) va da 150 a 220 calorie. Esempi nel Regno Unito: Carling, Foster’s, Carlsberg. Le session IPA moderne si collocano nella parte alta di questa fascia.
Lager standard (4,5-5,5% vol): 40-55 calorie per 100 ml. Una pinta va da 200 a 260 calorie. Qui rientrano le lager più diffuse nel Regno Unito e in Europa: Heineken, Stella Artois, Birra Moretti, Estrella Damm.
Pale ale e IPA (5-7% vol): 45-65 calorie per 100 ml. Una pinta va da 220 a 330 calorie. Qui si colloca gran parte della birra artigianale.
IPA forti e DIPA (7-9% vol): 65-90 calorie per 100 ml. Una pinta va da 320 a 500 calorie. È la categoria più forte tra le birre più diffuse.
Stout e porter (4-9% vol): 35-100 calorie per 100 ml a seconda della gradazione. La Guinness Draught (4,2%) ha 35 calorie per 100 ml, cioè 200 calorie a pinta.
Birre imperial e affinate in botte (9-12% vol): 90-130 calorie per 100 ml. Una pinta può superare le 600 calorie. Spesso vendute in bottiglie da 330 ml invece che alla pinta.
Sidro (4,5-7% vol): 45-70 calorie per 100 ml. Una pinta va da 200 a 360 calorie.
Parliamo in dettaglio della birra in Calorie della birra: tutte le principali marche a confronto.
# Vino
Il vino ha una variazione di gradazione più stretta della birra, ma una maggiore variazione nelle dimensioni della porzione:
Bianchi leggeri (10-12% vol): 75-85 calorie per 100 ml. Un bicchiere standard da 175 ml: 130-150 calorie. Esempi: la maggior parte dei Riesling tedeschi, i Pinot Grigio più leggeri, i Sauvignon Blanc.
Bianchi standard (12-13% vol): 80-90 calorie per 100 ml. Un bicchiere da 175 ml: 140-160 calorie. La maggior parte degli Chardonnay, i bianchi più secchi.
Rossi standard (13-14% vol): 85-100 calorie per 100 ml. Un bicchiere da 175 ml: 150-175 calorie. La maggior parte dei Cabernet, dei Merlot, il Sangiovese.
Rossi corposi (14-15,5% vol): 95-115 calorie per 100 ml. Un bicchiere da 175 ml: 165-200 calorie. Shiraz, Malbec, Zinfandel, Amarone, i grandi rossi californiani.
Champagne e prosecco (11-12% vol): 75-85 calorie per 100 ml. Un flûte standard da 125 ml: 95-105 calorie.
Rosé (10-13,5% vol): 75-95 calorie per 100 ml. Variabile in base allo stile.
Vini dolci (8-12% vol): 90-150 calorie per 100 ml. Lo zucchero residuo porta il conteggio delle calorie oltre il solo contributo dell’alcol.
Vini liquorosi (15-22% vol): 130-180 calorie per 100 ml. Sherry, porto, Madeira. Di solito serviti in dosi da 50-75 ml invece che a bicchiere pieno.
Una bottiglia di vino standard (750 ml) al 13% vol: 9,75 unità britanniche, circa 600-650 calorie in totale. Distribuite su 4-5 bicchieri standard.
Parliamo del vino in modo specifico in Calorie del vino: rosso, bianco, rosé, champagne, nella sezione Calorie dell’alcol.
# Superalcolici
I superalcolici sono più densi per ml perché hanno una gradazione più alta:
Superalcolici standard al 40% vol: 220-240 calorie per 100 ml. Una misura da pub britannico da 25 ml: 56-60 calorie. Uno shot statunitense da 1,5 oz (44 ml): 96-105 calorie.
Questa categoria comprende la maggior parte di vodka, gin, rum, tequila, whisky e brandy. A parità di gradazione, il contenuto calorico è sostanzialmente lo stesso in tutte queste categorie; le differenze di sapore non si traducono in differenze di calorie significative.
Superalcolici a gradazione più alta (45-50%): 270-300 calorie per 100 ml. Molti whisky cask strength, gin navy strength, rum overproof.
Superalcolici cask strength e overproof (50-65%): 300-400 calorie per 100 ml. Bottiglie speciali, da bere lisce o in piccole quantità.
Superalcolici a bassa gradazione e aperitivi (15-25%): 100-200 calorie per 100 ml a seconda del contenuto di zucchero. Aperol, Campari, vermut, distillati artigianali a bassa gradazione.
Con i superalcolici l’inganno delle calorie viene dai mixer, non dai superalcolici in sé. Uno shot di vodka da 25 ml ha 56 calorie. Una vodka tonic ha 56 calorie più 80-90 dall’acqua tonica, cioè 140 calorie. Una vodka e cola ha 56 calorie più 90-100 dalla cola, cioè 150 calorie.
Passare a mixer dietetici porta le calorie del drink vicino a quelle del solo superalcolico. Vodka e tonica light: 56 + 4 = 60 calorie. Vodka e Coca-Cola Zero: 56 + 1 = 57 calorie.
Parliamo dei superalcolici in modo specifico in Calorie dei superalcolici: vodka, gin, whisky, rum, tequila, nella sezione Calorie dell’alcol.
# Cocktail
Le calorie dei cocktail variano enormemente in base a cosa contengono:
Cocktail superalcolico più mixer (gin tonic, vodka soda, whisky e ginger): 100-200 calorie. È il mixer a determinare gran parte del carico calorico.
Cocktail classici lisci o shakerati (martini, manhattan, old fashioned, negroni): 150-250 calorie. Più del solo superalcolico per via di vermut, bitter e una piccola quantità di zucchero.
Cocktail dolci (margarita, daiquiri, mojito): 200-350 calorie. Lo zucchero del triple sec, dello sciroppo di zucchero o del succo di frutta aggiunge molto.
Cocktail con più superalcolici (long island iced tea, zombie, alcuni tiki): 300-500 calorie. Più basi alcoliche, spesso con molto zucchero.
Cocktail a base di panna (white russian, espresso martini, piña colada, mudslide): 300-700 calorie. Panna e gelato aggiungono calorie da grassi oltre a quelle di alcol e zucchero.
Cocktail frozen nelle grandi catene americane: 400-1.000 calorie e oltre. I margarita frozen formato grande di Applebee’s, Chili’s e simili possono superare molti pasti completi.
Lo schema: i cocktail trasparenti (a base di mixer) tendono ad avere meno calorie; quelli colorati o cremosi tendono ad averne di più.
Per il monitoraggio, stimare le calorie dei cocktail è più difficile che per le altre categorie, perché le ricette variano. Il catalogo di AlcoLog comprende i cocktail più comuni con le ricette tipiche; per quelli insoliti, la schermata Aggiungi drink ti permette di indicare volume e % vol per fare una stima.
# Hard seltzer e ready-to-drink
La categoria degli hard seltzer è esplosa dopo il 2018 ed è diventata un tipo di drink a sé:
Hard seltzer standard (4-5% vol): 90-110 calorie per lattina da 330 ml. White Claw, Truly, High Noon, Vizzy.
Hard seltzer premium o speciali (5-6%): 110-150 calorie per lattina. Alcune varianti artigianali ed edizioni limitate ne hanno di più.
Cocktail ready-to-drink (5-9%): 150-300 calorie per lattina, a seconda del contenuto di zucchero e della gradazione. Margarita, mojito e simili già pronti in lattine da 250-330 ml.
Alcopop (4-5% vol): 150-250 calorie per bottiglia da 275-330 ml. Molto zuccherati. WKD, Smirnoff Ice, Bacardi Breezer.
La categoria degli hard seltzer ha davvero meno calorie della maggior parte delle birre e dei cocktail a parità di contenuto alcolico. Il marketing dell’“alcol a basso contenuto calorico” è più o meno corretto per gli hard seltzer, a differenza di quello della “birra light”, che porta solo risparmi modesti.
# Sidro
Il sidro si colloca per molti aspetti tra la birra e il vino:
Sidro standard (4,5-5% vol): 40-55 calorie per 100 ml. Una pinta va da 220 a 310 calorie.
Sidro premium e artigianale (5-7% vol): 50-65 calorie per 100 ml. Una pinta va da 280 a 370 calorie.
Sidro forte (7-8,5% vol): 65-80 calorie per 100 ml. A volte venduto in bottiglie da 500 ml invece che alla pinta.
White cider (7,5-8,5% vol): economico, molto forte, spesso associato al consumo problematico. 70-80 calorie per 100 ml.
Sidro dolce: lo zucchero residuo aggiunge il 10-30% di calorie rispetto a un sidro secco con lo stesso contenuto alcolico.
# Leggere le etichette dei drink
La maggior parte delle bevande alcoliche riporta la gradazione in etichetta, ma non sempre in evidenza. Nel Regno Unito e nell’UE indicare la gradazione è obbligatorio; negli Stati Uniti le etichette sono incoerenti (quelle del vino la riportano, quelle della birra spesso no, quelle dei superalcolici a volte indicano i “proof” al suo posto).
Le conversioni:
- Da proof a % vol: dividi per 2 (sistema statunitense). 80 proof = 40% vol.
- Etichette “strong beer” o “premium”: di solito indicano il 5% o più, ma a volte il 7% o più. Controlla la gradazione reale.
- Etichette “light” o “lite”: di solito 3,5-4,5%, ma controlla il numero specifico.
Per il volume, cerca “ml” o “oz” sulla bottiglia. Le lattine di birra sono di solito da 330 ml, 440 ml o 500 ml. Le bottiglie di vino da 750 ml. I superalcolici da 700 ml nel Regno Unito e nell’UE, da 750 ml negli Stati Uniti.
# Cosa significa per il monitoraggio
Per chi tiene traccia di ciò che beve:
# Registra il drink, non solo “vino” o “birra”
La variazione di gradazione all’interno delle categorie è così ampia che “ho bevuto una pinta di birra” non dà informazioni utili. “Pinta di Carling al 4%” o “pinta di Punk IPA al 6,5%” ti dice il carico di alcol.
# Usa le medie di categoria quando non conosci la gradazione precisa
Se non trovi o non ricordi la gradazione esatta, le medie di categoria indicate sopra sono valori predefiniti ragionevoli:
- “Lager” = 4,5%
- “Vino” = 13%
- “Cocktail” = 2 unità britanniche, a meno che non sia molto piccolo o molto grande
- “Sidro” = 5%
- “Superalcolico” = 40%
# Tieni conto delle diverse dimensioni delle porzioni
Un “bicchiere di vino” può essere da 125 ml, 175 ml, 200 ml o 250 ml. Una “pinta” può essere da 568 ml (Regno Unito) o da 473 ml (Stati Uniti). Uno “shot” può essere da 25 ml (pub britannico), 35 ml (alcuni locali britannici) o 44 ml (Stati Uniti). Registrare la dimensione reale dà totali più accurati che registrare “un bicchiere” o “una pinta”.
# Non fidarti dei numeri tondi che ricordi
“Ho bevuto tre pinte”, ricordato tre giorni dopo, potrebbe essere stato 4 o 5. Registrare sul momento è più accurato che registrare a memoria.
Parliamo di come fallisce il ricordo in Perché sottovaluti sempre quanto bevi.
# Come AlcoLog gestisce il database
AlcoLog include un catalogo di 1174 drink con 92 formati predefiniti. Il catalogo comprende:
- 596 birre per marca, con la gradazione corretta
- Oltre 40 vini per vitigno e stile
- Tutti i principali superalcolici e liquori
- Oltre 40 cocktail con le ricette tipiche
- Hard seltzer, ready-to-drink e alcopop
- Sidro, idromele e altri drink speciali
Per i drink che non sono nel catalogo, la schermata Aggiungi drink accetta inserimenti personalizzati con volume e % vol. Il calcolo di unità e calorie avviene automaticamente.
I dati restano sul tuo dispositivo. Gli aggiornamenti del catalogo arrivano con gli aggiornamenti dell’app, senza bisogno di una connessione a un server.
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Da un’altra sezione: Come calcolare le unità di qualsiasi drink: il calcolo delle unità per qualsiasi drink che non è nel database.
