Узнать, что на самом деле в твоём бокале, сложнее, чем должно быть. Пабы и рестораны редко указывают крепость, супермаркеты печатают её мелким шрифтом, коктейльные карты перечисляют ингредиенты, но не итоги. В результате большинство пьющих ориентируется на смутные впечатления о том, что именно они пьют, а это один из крупнейших источников занижения в самоотчётах. Это руководство о том, что содержат основные категории напитков, как читать цифры и какие закономерности стоит знать, если ты ведёшь учёт выпитого.
Это опорная статья нашего раздела «База напитков». Подстатьи глубже разбирают отдельные категории (вино, крепкие напитки, марки пива, коктейли, хард-зельтеры) по мере того, как раздел наполняется.
# Три числа, которые имеют значение
Для любого напитка три числа говорят почти всё, что нужно.
Объём: сколько жидкости в бокале, в миллилитрах или унциях.
Крепость: какой процент этой жидкости составляет спирт.
Калории: энергетическая ценность напитка, определяемая в основном содержанием спирта плюс углеводами и сахаром.
Из объёма и крепости считаются единицы (или американские стандартные порции, или граммы чистого спирта) по формуле из раздела «Единицы алкоголя». Из объёма и крепости плюс содержания углеводов оценивается калорийность.
Для большинства задач учёта достаточно знать объём и крепость. Современные приложения для учёта (включая AlcoLog) считают единицы и калории из этих двух значений автоматически.
# Пиво
Пиво покрывает более широкий диапазон крепости, чем принято считать.
Лёгкое и сессионное пиво (крепость 3-4 %): 35-50 калорий на 100 мл. Пинта (568 мл) выходит на 150-220 калорий. Британские примеры: Carling, Foster’s, Carlsberg. Современные сессионные IPA стоят у верхней границы диапазона.
Стандартные лагеры (крепость 4,5-5,5 %): 40-55 калорий на 100 мл. Пинта выходит на 200-260 калорий. Сюда попадает большинство популярных британских и европейских лагеров: Heineken, Stella Artois, Birra Moretti, Estrella Damm.
Пейл-эли и IPA (крепость 5-7 %): 45-65 калорий на 100 мл. Пинта выходит на 220-330 калорий. Крафтовая категория сидит в основном здесь.
Крепкие IPA и DIPA (крепость 7-9 %): 65-90 калорий на 100 мл. Пинта выходит на 320-500 калорий. Самая крепкая из массовых пивных категорий.
Стауты и портеры (крепость 4-9 %): 50-100 калорий на 100 мл в зависимости от крепости. Guinness Draught (4,2 %) это 35 калорий на 100 мл или 200 калорий на пинту.
Имперские и выдержанные в бочках сорта (крепость 9-12 %): 90-130 калорий на 100 мл. Пинта может перевалить за 600 калорий. Часто продаются в бутылках по 330 мл, а не пинтами.
Сидр (крепость 4,5-7 %): 45-70 калорий на 100 мл. Пинта выходит на 200-360 калорий.
Подробно про пиво мы пишем в материале «Калории в пиве: сравнение основных марок».
# Вино
У вина разброс по крепости меньше, чем у пива, зато больше разброс по размеру порции.
Лёгкие белые (крепость 10-12 %): 75-85 калорий на 100 мл. Стандартный бокал 175 мл: 130-150 калорий. Примеры: большинство немецких рислингов, более лёгкие пино гриджо, совиньон блан.
Стандартные белые (крепость 12-13 %): 80-90 калорий на 100 мл. Бокал 175 мл: 140-160 калорий. Большинство шардоне и сухих белых.
Стандартные красные (крепость 13-14 %): 85-100 калорий на 100 мл. Бокал 175 мл: 150-175 калорий. Большинство каберне, мерло, санджовезе.
Плотные красные (крепость 14-15,5 %): 95-115 калорий на 100 мл. Бокал 175 мл: 165-200 калорий. Шираз, мальбек, зинфандель, амароне, крупные калифорнийские красные.
Шампанское и просекко (крепость 11-12 %): 75-85 калорий на 100 мл. Стандартный флют 125 мл: 95-105 калорий.
Розе (крепость 10-13,5 %): 75-95 калорий на 100 мл. Разброс зависит от стиля.
Сладкие вина (крепость 8-12 %): 90-150 калорий на 100 мл. Остаточный сахар поднимает калорийность выше того, что даёт один только спирт.
Крепленые вина (крепость 15-22 %): 130-180 калорий на 100 мл. Херес, портвейн, мадера. Обычно наливают по 50-75 мл, а не полным бокалом.
Стандартная бутылка вина (750 мл) крепостью 13 %: 9,75 британской единицы, всего около 600-650 калорий. Разложено на 4-5 стандартных бокалов.
Подробно про вино мы пишем в материале «Калории в вине: красное, белое, розе, шампанское» в разделе «Калории в алкоголе».
# Крепкие напитки
Крепкие напитки плотнее на миллилитр из-за более высокой крепости.
Стандартное крепкое 40 %: 220-240 калорий на 100 мл. Британская барная мера 25 мл: 56-60 калорий. Американская порция 1,5 унции (44 мл): 96-105 калорий.
Сюда попадает большинство водок, джинов, ромов, текил, виски и бренди. Калорийность при одинаковой крепости у этих категорий по сути одна и та же; разница во вкусе в заметную разницу по калориям не переходит.
Крепкое повышенной крепости (45-50 %): 270-300 калорий на 100 мл. Многие виски бочковой крепости, джины морской крепости, оверпруф-ромы.
Бочковая крепость и оверпруф (50-65 %): 300-400 калорий на 100 мл. Специальные бутылки, пьют чистыми и в малых количествах.
Крепкое пониженной крепости и аперитивы (15-25 %): 100-200 калорий на 100 мл в зависимости от содержания сахара. Aperol, Campari, вермут, крафтовые напитки пониженной крепости.
Калорийный обман с крепкими напитками идёт от миксеров, а не от самих напитков. Порция водки 25 мл это 56 калорий. Водка с тоником это 56 плюс 80-90 калорий из тоника, то есть 140 калорий. Водка с колой это 56 плюс 90-100 калорий из колы, то есть 150 калорий.
Переход на диетические миксеры приближает калорийность коктейля к самому крепкому напитку. Водка с лёгким тоником: 56 плюс 4 = 60 калорий. Водка с Diet Coke: 56 плюс 1 = 57 калорий.
Подробно про крепкие напитки мы пишем в материале «Калории в крепком: водка, джин, виски, ром, текила» в разделе «Калории в алкоголе».
# Коктейли
Калорийность коктейлей колеблется огромно в зависимости от состава.
Коктейли «крепкое плюс миксер» (джин-тоник, водка с содовой, виски с имбирным лимонадом): 100-200 калорий. Основную калорийную нагрузку задаёт миксер.
Классические чистые или взбитые коктейли (мартини, манхэттен, олд фешен, негрони): 150-250 калорий. Выше, чем одно крепкое, из-за вермутов, биттеров и небольшого количества сахара.
Сладкие коктейли (маргарита, дайкири, мохито): 200-350 калорий. Сахар из трипл-сека, сахарного сиропа или фруктового сока добавляет существенно.
Коктейли на нескольких крепких (лонг-айленд, зомби, некоторые тики): 300-500 калорий. Несколько алкогольных основ плюс часто заметный сахар.
Сливочные коктейли (белый русский, эспрессо мартини, пина колада, мадслайд): 300-700 калорий. Сливки и мороженое добавляют жировые калории поверх спирта и сахара.
Замороженные коктейли в крупных американских сетях: 400-1000 и больше калорий. Большие замороженные маргариты в Applebee’s, Chili’s и подобных местах могут перевешивать полноценный обед.
Закономерность: прозрачные коктейли (на миксерах) обычно менее калорийны, цветные и сливочные обычно более.
Для учёта оценка калорийности коктейлей сложнее, чем у других категорий, потому что рецепты разнятся. В каталоге AlcoLog есть самые распространённые коктейли с типовыми рецептами; для необычных на экране «Добавить напиток» можно задать объём и крепость, чтобы получить оценку.
# Хард-зельтеры и готовые коктейли
Категория хард-зельтеров взорвалась после 2018 года и стала самостоятельным заметным типом напитка.
Стандартные хард-зельтеры (крепость 4-5 %): 90-110 калорий на банку 330 мл. White Claw, Truly, High Noon, Vizzy.
Премиальные и специальные хард-зельтеры (5-6 %): 110-150 калорий на банку. Некоторые крафтовые версии и лимитированные выпуски идут выше.
Готовые коктейли (5-9 %): 150-300 калорий на банку в зависимости от сахара и крепости. Готовые маргариты, мохито и подобное в банках 250-330 мл.
Алкопопы (крепость 4-5 %): 150-250 калорий на бутылку 275-330 мл. Сильно подслащены. WKD, Smirnoff Ice, Bacardi Breezer.
Хард-зельтеры действительно менее калорийны, чем большинство сортов пива и большинство коктейлей при сопоставимом содержании спирта. Маркетинг «низкокалорийного алкоголя» для хард-зельтеров примерно соответствует правде, в отличие от маркетинга «лёгкого пива», где экономия выходит скромной.
# Сидр
Сидр во многом стоит между пивом и вином.
Стандартный сидр (крепость 4,5-5 %): 40-55 калорий на 100 мл. Пинта выходит на 220-310 калорий.
Премиальный и крафтовый сидр (крепость 5-7 %): 50-65 калорий на 100 мл. Пинта выходит на 280-370 калорий.
Крепкий сидр (крепость 7-8,5 %): 65-80 калорий на 100 мл. Иногда продаётся в бутылках 500 мл, а не пинтами.
Белый сидр (крепость 7,5-8,5 %): дешёвый, очень крепкий, часто связан с проблемным питьём. 70-80 калорий на 100 мл.
Сладкий сидр: остаточный сахар добавляет 10-30 % к калорийности по сравнению с сухим сидром той же крепости.
# Как читать этикетки
Большинство алкогольных напитков указывает крепость на этикетке, но не всегда на видном месте. Британские и европейские этикетки обязаны показывать крепость; американские непоследовательны (на винных крепость есть, на пивных часто нет, на крепких иногда вместо неё стоит proof).
Пересчёты:
- Из proof в крепость: разделить на 2 (американская система). 80 proof = 40 %.
- Надписи «strong beer» или «premium»: обычно означают 5 % и выше, но иногда 7 % и выше. Проверяй реальную крепость.
- Надписи «light» или «lite»: обычно 3,5-4,5 %, но смотри конкретное число.
По объёму ищи на бутылке «мл» или «oz». Пивные банки обычно 330 мл, 440 мл или 500 мл. Винные бутылки 750 мл. Крепкое 700 мл в Великобритании и ЕС, 750 мл в США.
# Что это значит для учёта
Для тех, кто ведёт учёт выпитого:
# Записывай напиток, а не просто «вино» или «пиво»
Разброс по крепости внутри категорий достаточно велик, чтобы «выпил пинту пива» не несло полезной информации. «Пинта Carling 4 %» или «пинта Punk IPA 6,5 %» уже дают алкогольную нагрузку.
# Когда точная крепость неизвестна, бери средние по категории
Если не можешь найти или вспомнить точную крепость, средние выше работают как разумные значения по умолчанию:
- «Лагер» = 4,5 %
- «Вино» = 13 %
- «Коктейль» = 2 британские единицы, если он не совсем маленький и не совсем большой
- «Сидр» = 5 %
- «Крепкое» = 40 %
# Учитывай разброс размеров порции
«Бокал вина» может быть 125 мл, 175 мл, 200 мл или 250 мл. «Пинта» это 568 мл (Великобритания) или 473 мл (США). «Порция» крепкого это 25 мл (британский паб), 35 мл (некоторые британские заведения) или 44 мл (США). Запись фактического размера даёт более точные итоги, чем запись «бокала» или «пинты».
# Не доверяй круглым числам в своей памяти
«Я выпил три пинты», вспомненные через три дня, могли быть четырьмя или пятью. Учёт в момент точнее учёта по памяти.
Схемы сбоев припоминания мы разбираем в материале «Почему ты всегда недооцениваешь, сколько пьёшь».
# Как AlcoLog работает с базой
AlcoLog поставляется с каталогом на 1174 напитка и 92 предустановленных размера порции. Каталог включает:
- 596 сортов пива по брендам с точной крепостью
- Более 40 вин по сортам и стилям
- Все основные крепкие напитки и ликёры
- Более 40 коктейлей с типовыми рецептами
- Хард-зельтеры, готовые коктейли и алкопопы
- Сидр, медовуху и другие особые напитки
Для напитков не из каталога экран «Добавить напиток» принимает свои записи с объёмом и крепостью. Единицы и калории считаются автоматически.
Данные остаются на твоём устройстве. Обновления каталога приходят вместе с обновлениями приложения, а не требуют соединения с сервером.
# Ещё в разделе «База напитков»
[HUB SIBLINGS LIST]
Из другого раздела: Как посчитать единицы в любом напитке: математика единиц для любого напитка, которого нет в базе.
