葡萄酒的熱量主要由酒精濃度決定，殘糖只會帶來較小的調整。大多數平常喝葡萄酒的人，都大幅低估了自己從葡萄酒攝取的熱量，因為在家倒的份量比標準杯多出 30% 到 50%，而晚餐時「喝兩杯」常常代表喝掉四分之三瓶。本文提供各種風格的數字、任何倒酒份量都適用的算法，以及讓葡萄酒的熱量比啤酒或烈酒更難計算的模式。本文屬於我們的酒精的卡路里專區，這是一份完整指南，說明酒類如何融入注重熱量的飲食。

本文主要使用英國和公制的單位，必要時附上美國的換算。

# 快速公式

粗略估算葡萄酒的熱量：

每 100 ml 的熱量 ≈ 酒精濃度 × 6 + 5

所以一款 13% 的葡萄酒：13 × 6 + 5 = 每 100 ml 83 大卡。一杯 175 ml：145 大卡。

甜葡萄酒的殘糖，每 100 ml 再加 5 到 15 大卡。

這個公式並不完美（含糖量各不相同，酒精濃度很高的葡萄酒會比線性估算稍高一些），但可以讓你和真實數字的誤差在 10% 以內。

# 依酒杯大小的熱量

同一款葡萄酒，熱量會因倒酒份量而不同：

倒酒份量 酒精濃度 11% 酒精濃度 12.5% 酒精濃度 13.5% 酒精濃度 14.5%
125 ml（小杯） 92 99 107 115
175 ml（英國標準） 128 138 149 161
200 ml（英國大杯） 146 158 170 184
250 ml（大杯） 183 197 213 230
5 盎司（美國標準，148 ml） 109 117 126 136
6 盎司（美國大方倒，177 ml） 130 140 151 163
一瓶（750 ml） 549 591 638 690

這張表假設是殘糖極少的不甜葡萄酒。甜葡萄酒會在這些數字上再增加 10% 到 30%。

正在倒進酒杯的葡萄酒。
攝影：Luisa Fernanda Bayona，來源：Pexels

# 依葡萄酒風格的熱量

# 白酒

清爽型白酒（酒精濃度 10% 到 12%）：每 100 ml 為 70 到 85 大卡。

  • 麗絲玲（Riesling，10% 到 11.5%，不甜）：每 100 ml 為 70 到 80 大卡
  • 白蘇維濃（Sauvignon Blanc，11% 到 13%）：每 100 ml 為 75 到 90 大卡
  • 灰皮諾（Pinot Grigio，12% 到 13%）：每 100 ml 為 80 到 90 大卡
  • 夏布利（Chablis，12% 到 13%）：每 100 ml 為 80 到 90 大卡
  • 加維（Gavi，12% 到 13%）：每 100 ml 為 80 到 90 大卡

標準白酒（酒精濃度 12% 到 13%）：每 100 ml 為 80 到 90 大卡。

  • 夏多內（Chardonnay，酒精濃度 13% 到 14%，橡木桶風格）：每 100 ml 為 85 到 95 大卡
  • 白勃根地（White Burgundy，13% 到 14%）：每 100 ml 為 85 到 95 大卡
  • 阿爾巴利諾（Albariño，12% 到 13%）：每 100 ml 為 80 到 90 大卡
  • 綠酒（Vinho Verde，10% 到 12%）：每 100 ml 為 70 到 85 大卡

甜白酒和甜點酒：每 100 ml 為 100 到 150 大卡以上。

  • 索甸（Sauternes，13% 到 14%）：每 100 ml 為 130 到 150 大卡
  • 冰酒（Icewine，10% 到 13%，非常甜）：每 100 ml 為 130 到 180 大卡
  • 托卡依貴腐酒（Tokaji Aszú，10% 到 12%，甜）：每 100 ml 為 120 到 150 大卡
  • 德國晚摘/精選（Spätlese/Auslese，8% 到 12%，微甜到甜）：每 100 ml 為 80 到 130 大卡

# 紅酒

標準紅酒（酒精濃度 13% 到 14%）：每 100 ml 為 85 到 100 大卡。

  • 黑皮諾（Pinot Noir，12% 到 14%）：每 100 ml 為 80 到 95 大卡
  • 薄酒萊（Beaujolais，12% 到 13%）：每 100 ml 為 80 到 90 大卡
  • 奇揚地（Chianti，12.5% 到 14%）：每 100 ml 為 85 到 95 大卡
  • 利奧哈（Rioja，13% 到 14%）：每 100 ml 為 90 到 100 大卡
  • 波爾多（Bordeaux，12.5% 到 14%）：每 100 ml 為 85 到 100 大卡
  • 隆河丘（Côtes du Rhône，13% 到 14.5%）：每 100 ml 為 90 到 105 大卡

濃郁紅酒（酒精濃度 14% 到 15.5%）：每 100 ml 為 95 到 115 大卡。

  • 希哈（Shiraz/Syrah，14% 到 15.5%）：每 100 ml 為 95 到 115 大卡
  • 馬爾貝克（Malbec，13.5% 到 15%）：每 100 ml 為 95 到 110 大卡
  • 金芬黛（Zinfandel，14% 到 16%，常常更高）：每 100 ml 為 100 到 120 大卡
  • 阿瑪羅內（Amarone，14% 到 16%）：每 100 ml 為 100 到 120 大卡
  • 巴羅洛（Barolo，14% 到 15%）：每 100 ml 為 95 到 110 大卡
  • 斗羅河岸（Ribera del Duero，14% 到 15%）：每 100 ml 為 95 到 110 大卡
  • 酒體厚重的加州卡本內（Cabernet，14% 到 15.5%）：每 100 ml 為 100 到 115 大卡

加烈紅酒：每 100 ml 為 130 到 180 大卡。

  • 波特酒（Port，19% 到 22%）：每 100 ml 為 150 到 170 大卡
  • 馬德拉（Madeira，17% 到 20%）：每 100 ml 為 130 到 160 大卡
  • 甜雪莉酒（Sherry，15% 到 22%）：每 100 ml 為 130 到 180 大卡

# 粉紅酒

粉紅酒的範圍橫跨白酒到紅酒：

  • 普羅旺斯粉紅酒（12% 到 13%，不甜）：每 100 ml 為 80 到 95 大卡
  • 白金芬黛（White Zinfandel，8% 到 10%，微甜）：每 100 ml 為 75 到 90 大卡
  • 西班牙粉紅酒（Rosado，11% 到 13%）：每 100 ml 為 80 到 95 大卡
  • 甜粉紅酒：在不甜的數字上再加 10% 到 20%

# 香檳和氣泡酒

標準氣泡酒（酒精濃度 11% 到 12.5%）：

  • 香檳（12% 到 13%，Brut）：每 100 ml 為 75 到 85 大卡。一杯 125 ml 的笛型杯：95 到 105 大卡。
  • 普羅賽克（11% 到 12%，Brut 到 Extra Dry）：每 100 ml 為 75 到 85 大卡。一杯 125 ml 的笛型杯：95 到 105 大卡。
  • 卡瓦（Cava，11% 到 12%，Brut）：每 100 ml 為 75 到 85 大卡。
  • 英國氣泡酒（12%）：每 100 ml 為 80 到 90 大卡。

甜氣泡酒：

  • 半甜（Demi-sec）或微甜（Sec）香檳：每 100 ml 為 90 到 110 大卡
  • 阿斯提氣泡酒（Asti Spumante，7% 到 9%，非常甜）：每 100 ml 為 100 到 130 大卡
  • 阿斯提蜜思嘉（Moscato d’Asti，5% 到 7%，甜）：每 100 ml 為 100 到 120 大卡
慶祝餐桌上的一杯香檳笛型杯。
攝影：Pavel Danilyuk，來源：Pexels

# 為什麼在家倒酒會打亂算法

英國的標準杯是 175 ml。在家倒的通常是 200 到 250 ml。餐廳倒的份量常常在 200 到 220 ml。

「在家喝兩杯的晚上」，實際上可能是：

  • 兩杯 175 ml：350 ml = 酒精濃度 12% 時 280 大卡
  • 在家倒兩杯 250 ml：500 ml = 酒精濃度 12% 時 400 大卡
  • 半瓶（375 ml）分成「兩杯」：酒精濃度 12% 時 300 大卡

喝著自己所謂「兩杯」的人，以容量來說常常喝了相當於 2.5 到 3 個標準杯。

想要記錄準確，只要量一次你在家倒的份量，就能知道實際的容量。大多數人在家「平常」倒的份量是 200 到 250 ml，而不是自己以為的 175 ml。

# 一整瓶的算法

一瓶 750 ml 的葡萄酒含有：

酒精濃度 總熱量（大卡） 英國酒精單位總數
11% 549 8.25
12% 597 9.0
13% 645 9.75
14% 693 10.5
14.5% 718 10.9

兩個人分一瓶：光是葡萄酒，每人就是 270 到 360 大卡。

一個晚上自己喝一瓶：光是葡萄酒通常就是 600 到 700 大卡，再加上一起吃下的東西。

對一邊喝葡萄酒、一邊控制體重的人來說，一整瓶的算法很有參考價值。每週三瓶（適量到大量飲用葡萄酒的人並不少見的模式）：光是葡萄酒，每週就是 1,800 到 2,100 大卡，一年大約 95,000 到 110,000 大卡。

# 為什麼葡萄酒的熱量比啤酒更難計算

有幾個具體的因素：

# 倒酒份量的差異

啤酒的品脫是標準化的。葡萄酒的倒酒份量不是。同樣是「一杯」，在一個地方可能是 125 ml，在另一個地方可能是 250 ml，容量相差 100%。

# 年份造成的酒精濃度差異

同一家酒廠的酒，不同年份之間的酒精濃度常常相差 0.5% 到 1%。一款某一年是 13% 的葡萄酒，下一年可能因為氣候差異而變成 14%。

# 含糖量的差異

兩款酒精濃度相同的葡萄酒，依殘糖多寡，每 100 ml 的熱量可能相差 30 到 40 大卡。「不甜」的葡萄酒每公升含糖量可能在 0 到 9 公克之間；微甜的葡萄酒是 9 到 18 公克；甜葡萄酒可能超過 50 公克。

大多數葡萄酒的酒標不會標示含糖量，這讓葡萄酒的熱量比啤酒更難準確計算。

# 餐廳的倒酒份量

餐廳使用的杯子大小和倒酒高度，和酒吧不同。即使說是標準杯，餐廳倒的葡萄酒常常也有 200 到 220 ml。「晚餐時喝兩杯」以容量來說，常常等於 3 個標準杯。

# 在家喝會讓情況加劇

在超市買、在家喝的葡萄酒，往往比在外面喝的倒得更多、喝的時間也更長。在家一次喝下的總量，常常比自己感覺的更高。

# 實用建議

給想喝葡萄酒、又想控制熱量的人：

# 預設選不甜的，而不是甜的

在相同酒精含量下，不甜的葡萄酒每 100 ml 為 80 到 100 大卡；甜葡萄酒每 100 ml 為 100 到 150 大卡。不甜的紅酒、白酒和粉紅酒，熱量都比微甜或甜的版本低。

# 酒精濃度較低的葡萄酒熱量也較低

一款 12% 的葡萄酒，每 ml 的熱量比一款 14% 的葡萄酒少大約 15%。挑選酒精濃度較低的葡萄酒（11% 到 13%），可以在不減少容量的情況下減少熱量攝取。

# 香檳和普羅賽克的熱量比大多數靜態葡萄酒低

11% 到 12% 的酒精濃度，讓每 100 ml 的熱量落在 75 到 85 大卡，比大多數靜態葡萄酒低。笛型杯的份量較小（125 ml），又進一步強化了這一點：一杯香檳是 95 到 105 大卡，比一杯標準的靜態葡萄酒少。

# 量一下你在家倒的份量

量一次就好。把你「平常」會倒的量倒進量杯。如果是 250 ml，就在心裡校正：你記錄的「一杯」應該是 250 ml，也就是標準杯的 1.5 倍。

# 把整瓶算進去

自己喝一瓶就是 600 到 700 大卡。「我喝了幾杯」的說法通常會少算；直接記錄一瓶會更準確。

# 慶祝時喝香檳，熱量累積得比烈酒少

如果你想在慶祝場合喝酒，又不想攝取太多熱量，以典型的份量來說，香檳或普羅賽克的熱量確實比靜態葡萄酒、啤酒或雞尾酒低。

# AlcoLog 如何處理葡萄酒的卡路里

AlcoLog 的資料庫依葡萄品種和風格，收錄了 40 多款葡萄酒。如果已加入「收藏」，記錄一杯葡萄酒只要點一下；從資料庫選擇則是點兩下。熱量會根據你選擇的葡萄酒類型和倒酒份量，自動從資料庫帶入。

份量預設涵蓋 125 ml、175 ml、200 ml、250 ml、半瓶（375 ml）和一整瓶（750 ml）。特殊的倒酒份量可以使用自訂容量。

特殊的葡萄酒（特定酒廠、年份，或資料庫裡沒有的酒精濃度），可以在「新增酒水」畫面自行設定容量和酒精濃度。熱量會自動估算。

飲酒記錄結束時的摘要，會顯示來自葡萄酒的總熱量，以及杯數和酒精單位。隨著時間累積，「歷史記錄」畫面的每月卡片會顯示每月的葡萄酒飲用量，對記錄體重或整體攝取量的人很有幫助。

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