要知道你的酒裡實際上有什麼，比想像中還難。酒吧和餐廳很少標示酒精濃度；超市用小字標示；雞尾酒單會告訴你材料，卻不會告訴你總量。結果就是，大多數飲酒者對自己喝下了什麼只有粗略的印象，這也是自我回報飲酒量時低估的主要來源之一。本指南說明主要酒類含有什麼、如何解讀這些數字，以及記錄飲酒時值得知道的模式。
這是我們酒水資料庫專區的主文章。子文章會更深入探討特定的類別（葡萄酒、烈酒、啤酒品牌、雞尾酒、硬蘇打）。
# 重要的三個數字
對任何一種酒來說，三個數字就能告訴你大部分需要知道的事：
容量：杯子裡有多少液體，以毫升或盎司計。
酒精濃度（ABV）：這些液體中酒精所佔的百分比。
卡路里：這杯酒的熱量，主要由酒精含量加上碳水化合物和糖決定。
有了容量和酒精濃度，就能用我們酒精單位專區中的公式，算出酒精單位（或美國標準杯，或純酒精公克數）。有了容量和酒精濃度，再加上碳水化合物含量，就能估算卡路里。
對大多數記錄的用途來說，知道容量和酒精濃度就夠了。現代的記錄 App（包括 AlcoLog）會根據這兩個數值自動計算酒精單位和卡路里。
# 啤酒
啤酒的酒精濃度範圍比大家通常以為的更廣：
淡啤酒或 Session 啤酒（酒精濃度3%至4%）：每100 ml 35至50卡路里。一品脫（568 ml）大約150至220卡路里。英國的例子：Carling、Foster’s、Carlsberg。現代的 Session IPA 落在這個範圍的上端。
一般拉格啤酒（酒精濃度4.5%至5.5%）：每100 ml 40至55卡路里。一品脫大約200至260卡路里。大多數受歡迎的英國和歐洲拉格啤酒都在這個範圍：Heineken、Stella Artois、Birra Moretti、Estrella Damm。
淡色愛爾和 IPA（酒精濃度5%至7%）：每100 ml 45至65卡路里。一品脫大約220至330卡路里。精釀啤酒大多落在這裡。
高酒精 IPA 和雙倍 IPA（DIPA，酒精濃度7%至9%）：每100 ml 65至90卡路里。一品脫大約320至500卡路里。這是主流啤酒中酒精濃度最高的類別。
司陶特和波特啤酒（酒精濃度4%至9%）：依酒精濃度而定，每100 ml 35至100卡路里。Guinness Draught（4.2%）是每100 ml 35卡路里，一品脫200卡路里。
帝國級和桶陳啤酒（酒精濃度9%至12%）：每100 ml 90至130卡路里。一品脫可能超過600卡路里。通常以330 ml 的瓶裝販售，而不是以品脫計。
蘋果酒（酒精濃度4.5%至7%）：每100 ml 45至70卡路里。一品脫大約200至360卡路里。
我們在啤酒的卡路里：各大品牌比較中專門詳細介紹啤酒。
# 葡萄酒
葡萄酒的酒精濃度差異比啤酒小，但份量的差異比較大：
清爽型白酒（酒精濃度10%至12%）：每100 ml 75至85卡路里。一杯標準的175 ml：130至150卡路里。例子：大多數德國麗絲玲、較清爽的灰皮諾、白蘇維濃。
一般白酒（酒精濃度12%至13%）：每100 ml 80至90卡路里。一杯175 ml：140至160卡路里。大多數夏多內和較不甜的白酒。
一般紅酒（酒精濃度13%至14%）：每100 ml 85至100卡路里。一杯175 ml：150至175卡路里。大多數卡本內、梅洛、山吉歐維榭。
濃郁型紅酒（酒精濃度14%至15.5%）：每100 ml 95至115卡路里。一杯175 ml：165至200卡路里。希哈、馬爾貝克、金粉黛、阿瑪羅尼，以及濃郁的加州紅酒。
香檳和普羅賽克（酒精濃度11%至12%）：每100 ml 75至85卡路里。一杯標準的125 ml 笛型杯：95至105卡路里。
粉紅酒（酒精濃度10%至13.5%）：每100 ml 75至95卡路里。依風格而異。
甜型葡萄酒（酒精濃度8%至12%）：每100 ml 90至150卡路里。較高的殘糖量，讓卡路里比單純來自酒精的部分更高。
加烈酒（酒精濃度15%至22%）：每100 ml 130至180卡路里。雪莉酒、波特酒、馬德拉酒。通常以50至75 ml 的份量供應，而不是一整杯。
一瓶標準的葡萄酒（750 ml），酒精濃度13%：9.75個英國酒精單位，總共大約600至650卡路里。可以倒4至5杯標準杯。
我們在酒精的卡路里專區的葡萄酒的卡路里：紅酒、白酒、粉紅酒、香檳中專門介紹葡萄酒。
# 烈酒
因為酒精濃度較高，烈酒每毫升的熱量更高：
一般40%酒精濃度的烈酒：每100 ml 220至240卡路里。英國酒吧的一份25 ml：56至60卡路里。美國的一份1.5 oz 單份烈酒（44 ml）：96至105卡路里。
這個類別涵蓋大多數的伏特加、琴酒、蘭姆酒、龍舌蘭、威士忌和白蘭地。在酒精濃度相同的情況下，這些類別的卡路里基本上是一樣的；風味上的差異不會轉化成有意義的卡路里差異。
較高酒精濃度的烈酒（45%至50%）：每100 ml 270至300卡路里。許多原桶強度的威士忌、海軍強度的琴酒、高濃度的蘭姆酒。
原桶強度和高濃度烈酒（50%至65%）：每100 ml 300至400卡路里。特殊瓶裝，適合純飲或少量飲用。
較低酒精濃度的烈酒和開胃酒（15%至25%）：依含糖量而定，每100 ml 100至200卡路里。Aperol、Campari、香艾酒，以及較低酒精濃度的精釀烈酒。
烈酒的卡路里陷阱來自調酒用的飲料，而不是烈酒本身。一份25 ml 的伏特加是56卡路里。伏特加加通寧水是56卡路里，再加上通寧水的80至90卡路里，等於140卡路里。伏特加加可樂是56卡路里，再加上可樂的90至100卡路里，等於150卡路里。
改用無糖的調酒飲料，雞尾酒的卡路里就會接近烈酒本身。伏特加加低卡通寧水：56 + 4 = 60卡路里。伏特加加健怡可樂：56 + 1 = 57卡路里。
我們在酒精的卡路里專區的烈酒的卡路里：伏特加、琴酒、威士忌、蘭姆酒、龍舌蘭中專門介紹烈酒。
# 雞尾酒
雞尾酒的卡路里依裡面加了什麼而有極大的差異：
烈酒加調酒飲料的雞尾酒（琴通寧、伏特加蘇打、威士忌加薑汁汽水）：100至200卡路里。卡路里大部分取決於調酒飲料。
經典的純飲或搖盪雞尾酒（馬丁尼、曼哈頓、古典雞尾酒、內格羅尼）：150至250卡路里。因為有香艾酒、苦精和少量的糖，比單純的烈酒更高。
甜味雞尾酒（瑪格麗特、黛綺莉、莫希托）：200至350卡路里。來自橙皮酒、糖漿或果汁的糖分會大幅增加卡路里。
多種烈酒的雞尾酒（長島冰茶、殭屍、某些提基調酒）：300至500卡路里。多種酒精基底，常常再加上大量的糖。
以鮮奶油為基底的雞尾酒（白色俄羅斯、濃縮咖啡馬丁尼、鳳梨可樂達、泥石流）：300至700卡路里。鮮奶油和冰淇淋在酒精和糖之外，又增加了脂肪的卡路里。
美國大型連鎖餐廳的冰沙雞尾酒：400至1,000卡路里以上。Applebee’s、Chili’s 等餐廳的大杯冰沙瑪格麗特，熱量可能超過許多完整的一餐。
模式是：透明的雞尾酒（以調酒飲料為基底）卡路里往往比較低；有顏色或含鮮奶油的雞尾酒往往比較高。
在記錄上，雞尾酒的卡路里比其他類別更難估算，因為配方各不相同。AlcoLog 的資料庫收錄了最常見的雞尾酒和典型配方；比較少見的雞尾酒，可以在「新增酒水」畫面輸入容量和酒精濃度來估算。
# 硬蘇打和即飲酒類
硬蘇打這個類別在2018年後爆炸性成長，已經成為一種重要的酒類：
一般硬蘇打（酒精濃度4%至5%）：每罐330 ml 90至110卡路里。White Claw、Truly、High Noon、Vizzy。
高級或特殊硬蘇打（5%至6%）：每罐110至150卡路里。有些精釀版本和限量版更高。
即飲雞尾酒（5%至9%）：依含糖量和酒精濃度而定，每罐150至300卡路里。250至330 ml 罐裝的預調瑪格麗特、莫希托等。
水果調酒飲料（alcopops，酒精濃度4%至5%）：每瓶275至330 ml 150至250卡路里。加了大量的糖。WKD、Smirnoff Ice、Bacardi Breezer。
在酒精含量相近的情況下，硬蘇打的卡路里確實比大多數啤酒和大多數雞尾酒低。硬蘇打「低卡路里酒精飲料」的行銷大致準確，不像「淡啤酒」的行銷，只能省下一點點卡路里。
# 蘋果酒
蘋果酒在很多方面介於啤酒和葡萄酒之間：
一般蘋果酒（酒精濃度4.5%至5%）：每100 ml 40至55卡路里。一品脫大約220至310卡路里。
高級和精釀蘋果酒（酒精濃度5%至7%）：每100 ml 50至65卡路里。一品脫大約280至370卡路里。
高酒精蘋果酒（酒精濃度7%至8.5%）：每100 ml 65至80卡路里。有時以500 ml 的瓶裝販售，而不是以品脫計。
白蘋果酒（white cider，酒精濃度7.5%至8.5%）：便宜、非常烈，常常和問題飲酒聯想在一起。每100 ml 70至80卡路里。
甜型蘋果酒：在酒精濃度相同的情況下，殘糖會讓卡路里比不甜的蘋果酒多10%至30%。
# 解讀酒標
大多數酒精飲料都會在標籤上標示酒精濃度，但不一定很醒目。英國和歐盟的標籤規定必須標示酒精濃度；美國的標籤則不一致（葡萄酒標籤會標示酒精濃度，啤酒標籤常常沒有，烈酒有時標示的是「proof」）。
換算方式：
- Proof 換算成酒精濃度：除以2（美國制度）。80 proof = 40%酒精濃度。
- 標示「Strong beer」或「premium」：通常代表5%以上，但有時代表7%以上。請確認實際的酒精濃度。
- 標示「Light」或「lite」：通常是3.5%至4.5%，但請確認具體的數字。
容量的部分，請看瓶身上的「ml」或「oz」。啤酒罐通常是330 ml、440 ml 或500 ml。葡萄酒瓶是750 ml。烈酒在英國和歐盟是700 ml，在美國是750 ml。
# 這對記錄的意義
對記錄自己喝了什麼的人來說：
# 記錄具體的酒，而不只是「葡萄酒」或「啤酒」
同一類別內的酒精濃度差異大到「喝了一品脫啤酒」無法記下有用的資訊。「一品脫4%的 Carling」或「一品脫6.5%的 Punk IPA」，才能告訴你酒精的量。
# 不知道確切的酒精濃度時，使用類別平均值
如果找不到或不記得確切的酒精濃度，上面的類別平均值就是合理的預設值：
- 「拉格啤酒」= 4.5%
- 「葡萄酒」= 13%
- 「雞尾酒」= 2個英國酒精單位，除非份量特別小或特別大
- 「蘋果酒」= 5%
- 「烈酒」= 40%
# 考慮份量的差異
「一杯葡萄酒」可能是125 ml、175 ml、200 ml 或250 ml。「一品脫」可能是568 ml（英國）或473 ml（美國）。「一份單份烈酒」可能是25 ml（英國酒吧）、35 ml（部分英國場所）或44 ml（美國）。記錄實際的份量，得到的總量會比只記錄「一杯」或「一品脫」更準確。
# 不要相信記憶中的整數
三天後回想起來的「我喝了三品脫」，實際上可能是4或5品脫。當下記錄比事後憑記憶記錄更準確。
我們在為什麼你總是低估自己喝了多少中說明記憶失準的模式。
# AlcoLog 如何處理資料庫
AlcoLog 內建一個包含1174種酒、92種份量預設的資料庫。這個資料庫涵蓋：
- 596種依品牌分類、酒精濃度準確的啤酒
- 40種以上依葡萄品種和風格分類的葡萄酒
- 所有主要的烈酒和利口酒
- 40種以上附典型配方的雞尾酒
- 硬蘇打、即飲酒類和水果調酒飲料
- 蘋果酒、蜂蜜酒和其他特殊酒類
資料庫裡沒有的酒，可以在「新增酒水」畫面自訂，輸入容量和酒精濃度。酒精單位和卡路里會自動計算。
資料會留在你的裝置上。資料庫的更新會隨著 App 更新一起推出，不需要連線到伺服器。
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